pâte à tarte sans beurre

1 avr. 2004

Autrefois, le magazine "Marie-France" avait publié une recette de pâte à tarte dans laquelle le beurre était remplacé par des "petits suisses". Je me souviens en avoir fait souvent, succulentes et légères.
Mais je ne retrouve plus les proportions des ingrédients.
Est-ce que vous vous en souvenez ?
merci

2 Recette avr. 2004

Petits biscuits

Ingrédients Équivalences

150g de farine
1 oeuf
1 petit suisse à 20 ou 30% de MG
1 pincée de sel
4 cc de margarine
4 cc d'édulcorant cuisson
1/2 pqt de levure chimique

Justement j'en ai fait une hier soir

!
pas de beurre mais un peu de margarine (recette tirée d'un vieux bouquin WW):
150g de farine
1 oeuf
1 petit suisse à 20 ou 30% de MG
1 pincée de sel
4 cc de margarine
4 cc d'édulcorant cuisson (j'ai mis du cand...l)
1/2 pqt de levure chimique

farine + sel + levure + édulcorant. Ajouter l'ouf, le suisse et la margarine. Amalgamer le tout. Si la pâte est trop molle, la mettre au frais.

J'en ai fait de petits biscuits, c'est très légers et moelleux à l'intérieur.
J'ai aussi une recette de pâte demi-feuilletté TW avec des petits-suisses, si tu la veux.

flo

3 Recette avr. 2004

Tarte aux pommes sans beurre

Ingrédients Équivalences

120 g de farine
2 petits suisses
1 oeuf entier
1/2 sachet de levure chimique
1 ou 2 cuillères de lait 1/2 écrémé
1 yaourt
2 suisses
1 oeuf
2 pommes
2 cuillérées à café d'édulcorant liquide
cannelle, vanille selon le goût

Hello,

Voilà ce que j'ai trouvé sur le net :

Tarte aux pommes

Pâte sans beurre :

- 120 g de farine
- 2 petits suisses
- 1 oeuf entier
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 ou 2 cuillères de lait 1/2 écrémé

Appareil :

- 1 yaourt - 2 suisses - 1 oeuf
- 2 pommes
- 2 cuillérées à café d'édulcorant liquide
- cannelle, vanille selon le goüt

Dans un saladier, préparer la pâte en mélangeant les ingrédients, étaler la pâte, la déposer dans une moule à tarte et faire cuire à four chaud 150° pendant 5 minutes en la piquant bien.
Pendant ce temps, peler les fruits, les couper en lamelles.
Battre dans un petit saladier le yaourt, petits suisses, oeuf, édulcorant et parfum.
Retirer le fond de tarte, y disperser les fruits émincés et verser la crème par dessus (on peut faire le contraire).
Faire cuire alors 20 minutes à 250° en faisant dorer le dessus légèrement.

4 avr. 2004

Je fais svt des pâtes à tarte sans beurre; la première fois, j'ai suivi des quantités, mais je t'avoue que les meilleures pâtes réalisées sont celles que je fais au filling.

Tu mets la quantité de farine désirée en fonction du nombre de personnes, puis tu ajoutes l'oeuf, puis du fromage blanc ou yaourt par cuillère à café en mélangeant entre chaque avec les doigts.
Qd la pâte a la consistance que tu veux, tu arrêtes!

Pour les pâtes sucrées, tu peux remplacer la matière grasse par de la compote de pomme (pareil, je ne sais pas vraiment les quantités, donc tu ajoute progressivement).

Pour les pâtes salées, tu peux remplacer par de l'eau et un peu d'huile, en ajoutant aussi progressivement l'huile d'abord (tu dose comme tu veux), l'eau ensuite jusqu'à consistance désirée.
Ca fait une pâte à tarte crétoise.

N'hésite pas non plus à rajouter des épices dans la pâte pour parfumer:
cannelle pour les tartes aux pommes,
cacao pour les tartes aux poires,
curry pour les tartes aux crevettes ou aux légumes... à toi de voir!

Pour les sucrées: remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes c'est top!

Caro.

5 avr. 2011

Merci a vous deux j'espère que sa marchera