pate brisée

1 mars 2004

salut a tous , je cherche une recette de pâte brisée comme celle des tartelettes dans les boulangerie ,j'ai déjà des recettes de pâtes brisées mais elles ne sont pas terrible:pas assez friable ou trop sucrées ou trop je sais pas quoi...enfin c'est pas ce que je cherche quoi
Donc si vous avez des propositions...

merci a tous

2 Recette mars 2004

Pâte Brisée Sablée aux Amandes et Vanille

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 p de sel

pate a tarte de pierre hermé
sablée

250 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 p de sel

tamisez separément loa farine et le sucre
melanger l'oeuf et le beurre
incorporez dans l'ordre:
le sucre glace
les amandes
le sel
l'interieure de 1/4 de gousse de vanille ( facultatif)
la farine

reposez au frais
mettre ds les moules puis 30 min au frai
piquer les fond
re 30 min au frais
garnir
cuire
l

3 Recette mars 2004

Pâte Brisée aux 4 Jaunes d'Oeufs

Ingrédients Équivalences

1 kg de farine type55
20g de sel fin
50g de sucre
20cl d'eau
4 jaunes d'oeufs
500g de beurre

pâte brisee

1 k de farine type55
20g de sel fin
50g de sucre
20cl d'eau
4 jaunes d'oeufs
500g de beurre

tamiser la farine mettre en fontaine
ajouter le sel et les oeufs et le sucre(selon l'utilisation de la pate)
ajouter de l'eau et mélanger du bout des doigts
assouplir le beurre et l'ajouter en petites parcelles
mettre de la farine au centre de la fontaine et petrir il ne faut pas quelle soit elastique
aretter lorsque la pate ne colle plus
fraiser la pate faire une boule et conserver la pate dans un sac alimentaire au frigo

j'espere ke cette recette vous ira