Pâte Brisée aux Citrons

bonjour,

j'ai deux questions poser. Je suis en train de faire une pâte brisée dont j'ai suivi la rcette sur ce forum et dont voici les détails

Pâte brisée 3ème méthode réalisée au mixer ou au batteur-mélangeur
250gr de farine
125gr de beurre
1 jaune d'oeuf
50gr ou 5cl d'eau
5gr de sel
25gr de sucre impalpable (facultatif)

1. Peser et mesurer les denrées.
2. Tamiser la farine et la mettre dans la cuve du mixer ou du batteur-mélangeur.
3. Ajouter le beurre découpé en parcelles et travailler à première vitesse jusqu'à obtention du sablage.
4. Arrêter l'appareil et verser en une fois le mélange d'eau, le sel, le jaune d'oeufs et le sucre.
5. Ne pas travailler au-delà de la cohésion des divers éléments (généralement quelques secondes suffisent).
6. Vider la cuve sur le plan de travail fariné, puis former la boule de pâte sans pétrir, fariner légèrement.
7. Placer la boule de pâte dans un sac en plastique alimentaire et réserver au frigo.

Ma question c'est combien de temps au frigo.

Ensuite je pense utiliser cette pâte pour une tarte au citron meriguée. Est ce que quelqu'un a une bonne recette ?

Merci

Bonjour,
Pour la pâte brisée il faut laisser au frigo au mini 1h dans le film. Pour la créme citron j'ai fait cela samedi et laisser au frigo jusqu'à dimanche midi je l'ai trouvée délicieuse mais je n'ai pas mis de meringue dessus juste aprés cuisson un peu de sirop de canne afin de faire de la brillance sur la tarte. Voici ma recette:
4 Oeufs battu
140 g de sucre semoule
80 g de beurre fondu
15 g de fécule de mais "maizéna
1 citron pour les zestes
120 g de pulco + le jus du citron

Blanchir les oeufs avec le sucre pour obtenir le ruban: Ajouter les zestes et la fécule de mais: Mélanger le tout : Ajouter le jus de citron et pulco et le beurre fondu : Mélanger et verser dans une casserrole pour faire cuire le tout à feu moyen pour obtenir une crème épaisse tout en remuant: Mettre le tout dans un cul de poule avec un film alimentaire dessus pour éviter la crôute et une fois bien refroidie : Mettre la crème sur la tarte et refaire cuire 5 mns dans le four th 5 sinon mettre la meringue et mettre au four . A servir bien fraiche. Bon appétit et à bientôt.