Ingrédients
Équivalences
- 35g de beurre pommade
- 400g de farine type 45
- 100g de fécule de pomme de terre
- 13g de sel
- 13g de sucre
- 2 oeufs
- 10 cl de vin blanc
Je viens de trouver une recette de pâte brisée légère, je vous la donne , est ce que quelqu'une l'a déjà essayée?Cette pâte, recette de Benoît Witz, chef de l'Abbaye de la Celle, est d'une extraordinaire légèreté. Elle vous servira pour toutes vos tartes et vos quiches.
Pâte brisée légère
Ingrédients
Pour 600 g environ
35 g de beurre pommade
400 g de farine type 45
100 g de fécule de pomme de terre
13 g de sel
13 g de sucre
2 œufs
10 cl de vin blanc
Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le deux minutes à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Tamisez ensemble la farine et la fécule dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre.
Mélangez avec le beurre et les œufs en versant peu à peu le vin blanc en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Dès qu'elle l'est, formez-la en boule.
Enveloppez-la d'un papier film. Laissez-la reposer au frais au moins pendant 30 minutes.
Vous pouvez la préparer la veille, et la garder ainsi au réfrigérateur.
Ensuite, sortez-la. Étalez-la sur le plan de travail fariné (avec un rouleau fariné) et déposez-la dans votre moule.
Utilisez toujours un moule antiadhésif. Beurrez-le légèrement.
Elle devrait être pas mal à première vue, il va falloir que je la teste.
Bon appétit!
Pâte brisée légère
Ingrédients
Pour 600 g environ
35 g de beurre pommade
400 g de farine type 45
100 g de fécule de pomme de terre
13 g de sel
13 g de sucre
2 œufs
10 cl de vin blanc
Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le deux minutes à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Tamisez ensemble la farine et la fécule dans une jatte. Ajoutez le sel et le sucre.
Mélangez avec le beurre et les œufs en versant peu à peu le vin blanc en travaillant la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Dès qu'elle l'est, formez-la en boule.
Enveloppez-la d'un papier film. Laissez-la reposer au frais au moins pendant 30 minutes.
Vous pouvez la préparer la veille, et la garder ainsi au réfrigérateur.
Ensuite, sortez-la. Étalez-la sur le plan de travail fariné (avec un rouleau fariné) et déposez-la dans votre moule.
Utilisez toujours un moule antiadhésif. Beurrez-le légèrement.
Elle devrait être pas mal à première vue, il va falloir que je la teste.
Bon appétit!