Pâte brisée maison

Hello, je te donne la recette "de famille" de la pâte brisée, elle est inratable!
250g de farine, 80g de beurre, un jaune d’œuf, une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de sel, 1 cuiller à soupe de sucre glace.

Mélanger la farine (avec une pincée de sel) avec le sucre glace, le jaune d’œuf ; une fois mélangé, ajouter le beurre et mélanger en « hachant » avec un couteau la farine+jaune jusqu’à ce que les ingrédients soient quasi mélangés (là est tout le secret!!) ; ajouter la crème fraîche et pétrir rapidement l’ensemble. Boule au frigo, 1h environ.

Avec ces proportions et ces ingrédients, elle ne colle pas du tout aux doigts!
Bonne pâte brisée!
Bises

bonjour moi je fait ma pate brisee comme ceci
250g farine
3g sel
25g sucre
125g beurre
1 jaune d'oeuf
5cl d'eau
je tamise la farine et mélange avec sel et sucre
parsemer avec beuure coupe en des et je la sable
quand elle devient comme du sable je rajoute le jaune d'oeuf et l'eau
je la malax a pleine main(la pate sort entre les doigts) peu de temps1mn
je la pousse avec la paume de la main 2 ou 3 fois et je la mets en boule
laisser reposer 1h au frigo
Pour une quiche memes ingredients sans le sucre
je n'ai jamais de chute ou tres peu et j'utilise un moule a tarte diametre 28