bonjour à tous voilà j'ai essayé de faire une pâte brisée avec mon robot et.... c'est une catastrophe! Ma pâte ne c'est pas mise en boule, j'ai rajouté un peu de farine et c'est pareil, quelqu'un peut'il m'aider, Merci d'avance! 
Pâte brisée non réussie
16 réponses · 4939 vues
Il faut 30 secondes à 1 minute grand maximum pour pétrir une pâte brisée, surtout pas plus. Sinon impossible d'étaler après.
Inutile de dire que le robot n'est pas indiqué...!
Inutile de dire que le robot n'est pas indiqué...!
désolée mais c'est la première fois que j'en fais une et comme je n'aime pas mettre les mains dans la pâte et que je vierns d'acheter ce robot qui pétrit, j'ai essayé! Bah alors çà sert à quoi si on ne peut pas faire de pâte?
Pas la peine de se fâcher...
Mais, non, on ne fait pas une pâte brisée au robot. Et la cuisine au sens large ne se limitant pas à la pâte brisée, tu vas trouver plein d'autres usages de ton robot.
Si tu n'aimes pas pétrir à la main, cette fameuse pâte bisée, tu as la possibilité de la faire au shaker.
Mais, non, on ne fait pas une pâte brisée au robot. Et la cuisine au sens large ne se limitant pas à la pâte brisée, tu vas trouver plein d'autres usages de ton robot.
Si tu n'aimes pas pétrir à la main, cette fameuse pâte bisée, tu as la possibilité de la faire au shaker.
mais...j'me fâche pas 
simplement j'ai ( presque ) acheté ce robot parce qu'il pétrissait les pâtes à tarte, alors je suis un peu déçue et je ne comprends pas pourquoi c'est marqué : pétrissez toutes vos pâtes à gâteau? bah comme tu dis j'vais sûrement trouver de quoi faire avec mais je ne suis pas une spécialiste de dessert, à part le flan, c'est tout ce que je sais faire!lol!
simplement j'ai ( presque ) acheté ce robot parce qu'il pétrissait les pâtes à tarte, alors je suis un peu déçue et je ne comprends pas pourquoi c'est marqué : pétrissez toutes vos pâtes à gâteau? bah comme tu dis j'vais sûrement trouver de quoi faire avec mais je ne suis pas une spécialiste de dessert, à part le flan, c'est tout ce que je sais faire!lol!Bonjour Vieillechouette,
Je n'ai pas de robot, mais je pense que, pour les pâtes à tarte, ce n'est pas forcément conseillé. La pâte brisée par exemple doit être faite du bout des doigts pour que le beurre s'amalgame à la farine sans qu'il y ait de mélange au sens habituel du terme, sinon ce n'est plus une bonne pâte brisée friable, c'est une espèce de "gros tas" indigeste. La pâte brisée ne supporte pas non plus un malaxage trop poussé. Quant à la pâte feuilletée, elle est difficile à réussir et on en trouve d’excellentes pur beurre toute prêtes dans le commerce et peu onéreuses. Tu trouveras certainement une utilité à ton robot dans les pâtes à pains, brioches et pizzas.
Bonne journée.
Je n'ai pas de robot, mais je pense que, pour les pâtes à tarte, ce n'est pas forcément conseillé. La pâte brisée par exemple doit être faite du bout des doigts pour que le beurre s'amalgame à la farine sans qu'il y ait de mélange au sens habituel du terme, sinon ce n'est plus une bonne pâte brisée friable, c'est une espèce de "gros tas" indigeste. La pâte brisée ne supporte pas non plus un malaxage trop poussé. Quant à la pâte feuilletée, elle est difficile à réussir et on en trouve d’excellentes pur beurre toute prêtes dans le commerce et peu onéreuses. Tu trouveras certainement une utilité à ton robot dans les pâtes à pains, brioches et pizzas.
Bonne journée.
Les "pâtes à gâteau" ne se limitent pas à la pâte brisée... Heureusement !
Pour ce qui est de mettre les doigts dans la pâte, comme te le dit justement MéméTribu, la pâte brisée se fait du bout des doigts, on ne peut pas dire qu'on s'en fiche plein les mimines... Je commence même avec une cuillère, pour limiter le contact au début, chacun sa méthode...
Une fois que tu auras essayé, tu verras comme c'est rapide, facile, inratable... Pas la peine de s'en faire une montagne.
Pour ce qui est de mettre les doigts dans la pâte, comme te le dit justement MéméTribu, la pâte brisée se fait du bout des doigts, on ne peut pas dire qu'on s'en fiche plein les mimines... Je commence même avec une cuillère, pour limiter le contact au début, chacun sa méthode...
Une fois que tu auras essayé, tu verras comme c'est rapide, facile, inratable... Pas la peine de s'en faire une montagne.
Bonjour Tomiette,
Je n’avais répondu que sur les pâtes à tarte qui, en effet, sont loin de constituer la grande partie des pâtes à gâteaux, qui, elles, ont besoin d'être bien mélangées. Mais, je suis d'accord avec toi, pour les pâtes à tarte, moins on y met les mains et meilleures elles sont (on ne se salit que les premières phalanges!)
Je n’avais répondu que sur les pâtes à tarte qui, en effet, sont loin de constituer la grande partie des pâtes à gâteaux, qui, elles, ont besoin d'être bien mélangées. Mais, je suis d'accord avec toi, pour les pâtes à tarte, moins on y met les mains et meilleures elles sont (on ne se salit que les premières phalanges!)
Non non, MéméTribu, je crois avoir été tout à fait dans ton sens ! On a dis la même chose !
Le robot n'est pas la bonne solution pour tout, heureusement même, ça manquerait de charme, la pâtisserie...
Le robot n'est pas la bonne solution pour tout, heureusement même, ça manquerait de charme, la pâtisserie...
J'avais bien compris, Tomiette, que tu étais d'accord avec moi sur les pâtes à tarte! Pour les autres pâtes à gâteaux, de toute façon, je suis plutôt du genre fouet manuel, de temps en temps ça défoule 
et on perd au moins 9,5 calories 
avant d'avaler le tato plein de bonnes choses . Et, pour les pâtes plutôt pains et autres, je me suis acheté une esclave que j'ai appelée MAP (Mélange à Ma Place). 
et ton petit five o'clock 
et on perd au moins 9,5 calories avant d'avaler le tato plein de bonnes choses . Et, pour les pâtes plutôt pains et autres, je me suis acheté une esclave que j'ai appelée MAP (Mélange à Ma Place). et ton petit five o'clock Le fouet et la spatule, j'aime bien aussi, mais après des mois et des mois (passés) de bricolage intensif, je me traîne une tendinite à l'épaule et une autre au coude, à droite bien sûr, et quand c'est trop "sportif", ça me va pas trop...! M'enfin, je ne vais pas me plaindre, je ne suis pas caissière de supermaché (les pauvres)...
Je confirme, j'en ai "trimballé" une deux ans (tout le bras gauche jusqu'au poignet... évidemment je suis gauchère), ça calme les ardeurs culinaires! Bon courage.
13
Recette
Pâte brisée réussie avec beurre et sel
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 125g de beurre malaxé en pommade
- sel
- 70g d'eau froide
Bonjour vieillechouette,
J'espère te redonner de l'espoir en te disant que je réussi très bien ma pâte brisée avec mon robot pétrisseur.
Je ne sais pas quelle marque tu as, et si les vitesses sont les mêmes, mais pour ma part je me sers du Kitchen*** et je procède comme suit :
Dans le bol du robot, je mets 250 g de farine, 125 g de beurre malaxé en pommade (non fondu) et coupé en petits morceaux, ainsi que le sel. Je place le crochet pétrisseur et je mélange à vitesse 2 jusqu'à ce que l'ensemble devienne sableux.
A ce moment, je rajoute 70 g d'eau froide et continue jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule autour du crochet (ça va vite).
Ensuite je boule la pâte et la réserve au frigo au moins 30 min.
Le tout ne prend que quelques minutes, et la pâte est très bonne.
J'espère te redonner de l'espoir en te disant que je réussi très bien ma pâte brisée avec mon robot pétrisseur.
Je ne sais pas quelle marque tu as, et si les vitesses sont les mêmes, mais pour ma part je me sers du Kitchen*** et je procède comme suit :
Dans le bol du robot, je mets 250 g de farine, 125 g de beurre malaxé en pommade (non fondu) et coupé en petits morceaux, ainsi que le sel. Je place le crochet pétrisseur et je mélange à vitesse 2 jusqu'à ce que l'ensemble devienne sableux.
A ce moment, je rajoute 70 g d'eau froide et continue jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule autour du crochet (ça va vite).
Ensuite je boule la pâte et la réserve au frigo au moins 30 min.
Le tout ne prend que quelques minutes, et la pâte est très bonne.
Je suis complètement d'accord avec Sofy. Ca fait déjà trois ou quatre fois que je fais des pâtes brisées au robot et ça fonctionne bien.
Je pense que tu as trop mouillé ta pâte, à mon avis c'est pour ça qu'elle ne s'est pas mise en boule. Pense aussi à stocker la pâte au frigo, la refroidir aide à figer un peu le beurre et c'est nettement plus facile à étaler ensuite.
Je pense que tu as trop mouillé ta pâte, à mon avis c'est pour ça qu'elle ne s'est pas mise en boule. Pense aussi à stocker la pâte au frigo, la refroidir aide à figer un peu le beurre et c'est nettement plus facile à étaler ensuite.
Bonsoir Sofy et Mi la Candide,
J'étais restée "en surveillance" de ce post à mon insu et je viens de découvrir en lisant le message de Mi que je m'étais trompée dans le mien. Quand je parlais de pâte à "pitrouiller" du bout des doigts, je pensais à la pâte sablée (pas à la pâte brisée). La pâte sablée est meilleure à la main. Pour le reste, je ne sais pas quel robot a Vieillechouette, mais je voulais surtout la rassurer; il ne faut pas qu'elle soit désappointée pour une pâte à tarte, on peut faire tant de choses avec un robot que, même si le sien ne réussit pas superbement la pâte brisée, elle ne doit pas être déçue pour autant.
Bonne soirée.
J'étais restée "en surveillance" de ce post à mon insu et je viens de découvrir en lisant le message de Mi que je m'étais trompée dans le mien. Quand je parlais de pâte à "pitrouiller" du bout des doigts, je pensais à la pâte sablée (pas à la pâte brisée). La pâte sablée est meilleure à la main. Pour le reste, je ne sais pas quel robot a Vieillechouette, mais je voulais surtout la rassurer; il ne faut pas qu'elle soit désappointée pour une pâte à tarte, on peut faire tant de choses avec un robot que, même si le sien ne réussit pas superbement la pâte brisée, elle ne doit pas être déçue pour autant.
Bonne soirée.
Non, mais tu n'as pas tort quand même, dans toutes les recettes de pâte brisée il est recommandé de sabler la pâte avec uniquement la farine et le beurre au début. Perso, je le fais, mais avec le robot aussi, parce que je suis une fainéante 
Bonsoir Mi,
Moi aussi dans mon genre, j'ai tellement peu envie de bouger le robot et d'en laver le bol que je finis par faire à la main. Et les gamins aiment tant voir pâtisser que je n'ai pas le courage de les en priver; ils auront de beaux souvenirs... Bonne soirée.
Moi aussi dans mon genre, j'ai tellement peu envie de bouger le robot et d'en laver le bol que je finis par faire à la main. Et les gamins aiment tant voir pâtisser que je n'ai pas le courage de les en priver; ils auront de beaux souvenirs... Bonne soirée.
1 page