Pâte brisée, pâte à pizza à l'avance

Bonjour
samedi je fais un déjeuner entre amis à la maison et je voulais faire des tartes salées et des pizza maison...

Je voulais préparer les tartes salées la veille (demain) et faire la pâte brisée aujourd'hui. Est-ce qu vous pensez si je fais la pâte brisée aujourd'hui et je la conserve dans le frigo c'est bien ou ça va faire une croûte et il vaut mieux que je la fasse demain au moment de la faire ?

Idem pour la pâte à pizza... Je voulais faire les pizza samedi matin et préparer la pâte à pain la veille et la mettre au frigo (la faire et la faire lever la veille). Mauvaise idée ou pas?

Merci pour vos réponses

oui tu peux tout a fait les faire la veille !!!
par contre, pour éviter que ta pâte ne change de couleur, mets qq gouttes de vinaigre dans les pâtes !!!
ensuite, tu les mets dans des poches congélation et hop au frigo.
pour la pâte à pizza, tu la mets dans une boite hermethique car elle va gonfler tout doucement mais sûrement !!!

penses aussi à sortir les pâtes brisés au moins 1 h à l'avance sinon elles seront durs à étaler.

pour la pâte à pizza, tu la sort, tu la pétris, et tu la laisse lever à t° ambiante avant de l'étaler et de la garnir !!

merci

pour la pâte à pizza je la met pas dans le frigo déjà gonflée? je prépare la pâte et je la mets direct dedans?

oui c'est ca, tu ne la laisses pas du tout lever !!