Pâte brisée ratée

Bonjour,

Voilà , j'ai un soucis avec la préparation de la pâte brisée, après cuisson le dessus est bien craquant, normal, mais le dessous est gras et mou.
Je pense que ça doit être l'étape du mélange farine +beurre que je fais mal.
Si quelqu'un pouvait éclairer ma lanterne

merci

Bonsoir,
faire fondre le beurre ou la margarine et verser chaud dans la farine
Bonne nuit
marie france

Bonsoir,

Il faut mettre le plat presqu'en bas du four, et régler sur cuisson par le dessous.

J'ai l'impression que tu as utilisé le four en position grill !

Hello!

D'accord avec ce qui vient d'être dit..
Et ton moule ? quel genre utilise tu? La pâte sera plus croustillante si tu utilise un moule métallique qu'avec du silicone ou plus encore de la céramique...
Par ailleurs une fois démoulée, si ta tarte a l'air de se "tenir", tu peut toujours la renfourner un peut sans le moule, posée directement sur la grille dans le bas du four ou éventuellement sur une feuille d'alu ou de papier sulfurisé(éventuellement en couvrant le dessus si tu a peur qu'il cuise trop).
A bientôt!

Bonjour et merci pour vos réponses,

Marie 38, le beurre je le fais fondre et laisse tiédir à température ambiante puis je l'ajoute à la farine ,tu crois que c'est impératif qu'il soit chaud
Azalee 27000, je crois que tu as raison j'ai fais un test en mettant le four à 200° et le moule au dernier étage du bas, et la pâte était homogène. Merci
Parraine, mon moule est un anti-adhésif banal, en tout cas merci pour tes conseils que j'ai bien notés.

La pâte brisée, c'est ce qu'il y a de plus simple à faire, il ne faut pas se compliquer !

Par contre, je n'ai jamais utilisé de beurre fondu, juste du beurre à température ambiante.

Si on pouvait m'expliquer l'intérêt de le faire fondre, je suis preneuse !

Bopnjour,
il parait que la pâte repose plus vite
Bonne soirée
marie france

Bonjour,

Moi c'est surtout qd je suis pressée que je le fais fondre

Bonsoir,
quand tu es préssée,
tu n'as jamais essayé les pâtes toutes faites?
Pour des problèmes d'arthrose des mains,j'en utilise fréquemment et j'en suis très satisfaite.
Il faut prendre de la bonne qualité
J'en ai toujours au congel ainsi que des feuilletées
C'est vite décongelé et vite préparé
Bonne fin d'après midi
marie france

Bonjour Marie,

Les pâtes du commerce ne sont pas mauvaises mais moi je les trouve trop fines, chez moi on aime la pâte épaisse , surtout pour la pizza