pate feuillete

ça fait un moment que j'essaye, avec plus où moins de résultat. En général, ça marche. Je fais des croissants avec ou des milles-feuilles...Et je ne m'embête pas à remettre au frigo à chaque fois...Il faut faire un mélange beurre+farine pour obtenir une consistance proche de celle de la pâte.
Il ne faut pas non plus trop faire de 'tours' au risque de briser le film de beurre.
Allez voir sur d'autres sites les recettes, il y en a beaucoup de différentes.

bonne chance à tous!

Ca y est Vévé, tu me redonnes la curiosité, j'ai envie d'essayer les croissants. Mais j'ai aussi envie d'essayer de donner plus de tours pour voir ce que ça fait, ça me titille depuis la dernière fois. Je pense que ça peut donner encore plus de feuilleté si on réfrigéré bien entre chaque tours. Mais il est vrai que tu me fais douter car tu défends l'option inverse.
... par expérience ?
Tu as déjà essayé de donner "trop" de tours ? L'as-tu testé toi-même, le fait de donner trop de tours, ou te l'a-t-on dit seulement ?
A + vévé !

bien alors revenons à notre pâte,

voici la suite de l'affaire: en roulant la pâte mon mari a été plus optimiste que tout à l'heure. j'ai eu droit à un "ah c'est pas si mal!"

comme quoi le résultat l'a surpris vu la phase précédente où forcement ça colle aux mains !

donc j'ai écouté les conseils de Miam-miam, car j'ai diminué la quantité de beurre (pour 500g de farine j'ai mis 250g de beurre).
j'ai aussi écouté les conseils du forum et j'ai tapé le beurre en entier entre 2 feuilles de papier film, plutôt que de le couper en petit morceaux...Bien vu le rouleau à pâtisserie en bois !

Ensuite j'en ai fait qu'à ma tête ( et oui le naturel reprend vite le dessus ) donc au lieu de plier le tout en forme d'enveloppe, j'ai plié en forme de chausson au beurre !

Un truc énorme un chausson au beurre géant !

le tout est ensuite plié et hop au réfrigérateur ... voilà pour la phase numéro 2 !

alors, le chausson géant est sorti du réfrigérateur.

il était bien ferme donc j'ai roulé le truc, et le beurre n'est par sorti partout

nananère...

de là à dire,que tout se présente bien, je ne sais pas mais j'ai roulé et plié de façon à revenir à une forme un peu plus conventionnelle c'est sur...

Ah si vous pouviez être dans ma cuisine ! c'est bien agréable il y a un rayon de soleil, ça va pas mal, le beurre est resté tranquille

Pour être plus sûr j'ai poussé le thermostat du réfrigérateur à fond !

Ma pauvre Nathalie, j'ai l'impression que c'est quasiment inévitable.
(T'inquiète pas, tu pourras rattraper au tour suivant puisque les fuites seront réintégrées au centre)

Et vouivouivoui : j'attendrai le temps qu'il faudra pour la photo scannée !
Allez, bon courage, tu es quasiment à la ligne d'arrivée, là : plus qu'une série de tours à faire, si j'ai bien compté ?
A +

Bon je pense que c'était mon dernier tour...

Mon mari a dit: "je ne peux pas croire d'un point de vu industriel, que ce soit si long à faire !"

il n'a peut-être pas tort mais bon la mienne sera meilleure qu'une pâte industrielle non? sinon ça ne vaut pas le coup ! c'est sur

donc pour ce dernier tour je dirais bien, elle a bonne mine cette pâte. Il me tarde de la voir... dans le four !

disons à 18h je fais des tartelettes aux pommes et quelques amuses bouches salés.

On déguste le tout ce soir avec un coteau du layon

bon alors ! c'est au four finalement j'ai fait une grande tarte aux pommes et elle est dans le four !

Mon nez est scotché à la vitre ! si si je vous assure !

Comme il y a assez de pâte je fais le reste en canapés salés, mini quiche et mini pizzas...

alors me voilà, mes invités sont partis. Je pense que vous en aurez prochainement des échos.

Pour tout vous dire, les mini quiches et mini pizzas c'était super bon.

la tarte au pomme pas mal, mais pas aussi bon que j'aurais pu le croire.

Mais ça vaut le coup de le faire.

Je voudrais remercier Toinette pour ses fiches et ses conseils, mais égalements Miam-miam, Anne, Taous, Gigi et tous ceux et celles qui bien sùr mon encouragé à faire cette recette.

J'ai pris beaucoup de plaisir à la faire et je vous en souhaite tout autant.

Alors Anne à ton tour maintenant

Bonjour Miam-Miam,

alors oui ça valait le coup de le faire . La pâte était croustillante comme on a jamais ça en l'achetant toute faite.

Pour la tarte aux pommes, c'est que j'aurais dû la rouler un peu plus finement (pour le dessous de la tarte). Mais ne t'inquiète pas je trouve toujours à redire quand je fait quelque chose...Tu restes donc la reine de la pâte feuilleté

J'espère que mes photos seront réussies, peut être la semaine prochaine pour voir tout ça.

bonjour a toutes et tous
si je peux me permettre un petit truc pour la pâte feillettée
a chaque pliage ( a par les 2 a 3 premiers) mouiller la pâte avec un pinceau avec de l'eau glacée (très important) plier et recommencer etc...
cela aurra pour effet de bien marquer le feuilletage
essayer et tenez moi au courrant
amicalement
michel ( grippé pour le moment , saleté de temps !)

Alors les filles, vous voulez savoir ce que j'en pense ?

Et bien

C'était excellent

Une chose est sur, elle est

Les feuilletés apéritifs excellents, de bonnes minis pizza ainsi que des minis quiches, le tout arrosé d'un bon Côteau du Layon

Nous avons finit par la tarte aux pommes avec une deuxième bouteille, et oui, il fallait bien arroser ça :[o) :[o)

La tarte aux pommes comme disait Nathalie était un peu trop épaisse, mais c'était tout de même, pour ma part j'aurai mis plus de beurre !

Cela vaut le coup tout même de se lancer dans une pâte feuilletée, c'est pas si long que ça à faire, c'est quelques minutes à chaques coups et le reste du temps, on vient sur Toinette pour voir ce qui se passe et raconter les épisodes !

ENCORE BRAVO BRAVO NATHALIE

Alors Miam regardes, ça ne te fait pas envie pour l'apéro ?

voilà ce que ça donnait pour les feuilletés apéro



et pour la tarte...

alors pour les pizzas j'ai mis sauce tomate, origan et olives noires

et pour les mini quiches classique c'est à dire allumettes de lardons

Alors là, pas mal, Nathalie, on a envie de se jeter dessus !
Je pense que Kalojupa doit être un peu jalouse elle-même pour s'attendre à ce que je le sois (hein Kalo ? )
Qui fait les prochains alors... Corinne ou Kalojupa ?

A +, les filles

Nathalie, tu vas en refaire ? Est-ce que ça te donne d'autres envies de recettes (genre bouchées à la reine, feuilletés, etc.) ?
Et au fait, en un mot comme en cent, quelle proportion de beurre devrait-on recommander par rapport à la farine, à quelqu'un qui voudrait se lancer dans la pâte feuilletée maison ? Il faudrait un vote là-dessus, pour bien faire. Moi je vote pour 250 g de beurre pour 500 g de farine, soit un peu plus que mon essai de la dernière fois (pour un résultat pas forcément meilleur mais peut-être mieux levé). C'est ce que tu as fait, Nat, si je me souviens bien ?

Oui 250g c'est ce que j'ai fait, mais je dirais qu'on doit pouvoir aller jusqu'à 300g sans que ce soit trop gras.
j'en referais sans doute avec 300g mais il faut du temps...

Sinon j'ai de plus en plus envie d'essayer de faire du pain en ce qui me concerne, mais j'ai pas de machine, ni de batteur à pate lourde alors j'hésite