Pâte feuilletée

cela fait deux fois que je loupe ma pâte feuilletée, j'arrive à la réussir de temps en temps, mais là ca ne va plus. Lapremiére fois le beurre a traversé la pâte, c'était fichu. la seconde j'ai fait l'incorporation et les tours, je trouvais ma pâte pas souple, mais ca allait, et quand j'ai voulu faire cuire ca n'a pas levé, et au bout d'une heure ma plaque de pâte n'était pas cuite
j'avais mis à four thermostat 6, donnez moi des conseils svp
Ma recette : 350 g de farine, de l'eau, 2 fois 125 g de beurre