Pâte levée

1 oct. 2006

bonjour a tous je voudrais faire des pâtes (faire la pâte) mais sans machine si vous avez des recettes pensez a moi merci d'avance

2 Recette oct. 2006

Pâte levée aux fruits de levure

Ingrédients Équivalences

eau
200 grammes de farine
15 gr de levure de boulanger
1 pincée de sel
un morceau de sucre
un peu d'eau ou de lait
1 c à sp de sucre cristallisé
1 oeuf eniter
30 grammes de beurre

Bonjour Delphinee,

Voici la recette de la pâte levée.

CARACTERISTIQUE.

pâte composée de levure fraîche.

COMPOSITION GENERALE

eau
200 grammes de farine
15 gr de levure de boulanger
1 pincée de sel
1 morceau de sucre
un peu d'eau ou de lait
1 c à sp de sucre cristallisé
1 oeuf eniter
30 grammes de beurre

TECHNIQUE GENERALE DE CONFECTION

_ Délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède sucré e laisser agir 10 minutes.
- Tamiser la farine, faire une fontaine et ajouter le sel sur la crête.
- Dans la fontaine, ajouter la levure bourgeonnée, le beurre ramolli, l'oeuf battu et le sucre cristallisé.
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne, soupe et élastique.
- Laisser reposer (lever) une heure à l'abri des courants d'air et recouvrir d'un drap.
- Abaisser 2/3 de pâte à 1/2 cm d'épaisseur.
--Foncer la platine graissée et farinée
-Piquer le fond à la fourchette.
-Garnir.

Cette pâte est surtout utilisée pour faire les tartes.