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Pâte levée ?

10 réponses · 4633 vues

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Hello, Kikou, Bonjour
Quelqu'un avait posté une super recette de pâte levée pour faire des tartes, mais je n'arrive pas à remettre la main dessus
Si vous pouviez m'aider ...
2
[up] personne pour m'aider dans ma quête ?
3 Recette

Pâte levée aux fruits de la vie

Ingrédients Équivalences
  • 10g de levure de boulanger
  • 15cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour RVé.
j'ai interrogé le net: Très Heureux
voici ce que j'ai trouvé comme recette.
à bientôt. Rose

pâte levée à tarte.

* 1 saladier
* 1 moule à tarte de 28 cm

Ingrédients

* 10 g de levure de boulanger
* 15 cl de lait
* 2 cuillerées à soupe de sucre
* 250 g de farine
* 1 pincée de sel
* 100 g de beurre
* 1 œuf
*

Préparation:

* Mélanger la levure dans le lait tiédi et le sucre
* Ajouter la farine, la pincée de sel et terminer par l'œuf
* Bien pétrir pendant 5 à 10 mn environ jusqu'à ce que la pâte colle un peu moins
* .
* Laisser la boule reposer dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 30 mn environ
* .
* Quand la pâte a gonflé, l'abaisser à la main dans un moule à tarte beurré et fariné
* La pâte est prête à être garnie!
4
Hello, Kikou, Bonjour cuisinette Bisou
Merci à toi, mais dans la recette que j'avais vu il n'y avait pas de lait
Cela m'énerve un peu d'avoir perdu cette façon de faire de bonnes pâtes à tarte ...
5
Hello, Kikou, Bonjour cuisinette Bisou
Merci à toi, mais dans la recette que j'avais vu il n'y avait pas de lait
Cela m'énerve un peu d'avoir perdu cette façon de faire de bonnes pâtes à tarte ...
RVé a écrit :


RVé. Bisou
alors c& fait avec de l'eau. Question .
car moi quand je la fais,je met de l'eau tiède pour la levure.
si t veut. Question
je vais faire + de recherche sur le net.
& je te tien au courant.
bonne soirée. Rose
6 Recette

Pâte levée aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 50 gr de levure de boulanger
  • 150 gr de beurre
  • 2 dl d’eau tiède
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c à s de sucre râpé
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour RVé.
voici une autre recette de pâte à tarte.
aussi trouvé sur le net.
bonne nuit. Rose
cuisinette. Bisou
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pâte levée à tarte aux fruits.

• 500 gr de farine.
• 50 gr de levure de boulanger.
• 150 gr de beurre.
• 2 dl d’eau tiède.
• 2 jaunes d’œufs.
• 2 c à s de sucre râpé.
• 1 pincée de sel.

1. Faire une fontaine dans la farine, mettez le sel à l’intérieur et tout autour.
2. Mélangez aux milieux : le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’œufs.
3. Délayez la levure dans l’eau tiède additionnée d’un peu de sucre.
4. Mélangez le tout a la farine pour obtenir une pâte légère et homogène.
5. Laissez reposer 1/2 d’heure dans une pièce chauffée.
6. Étendre la pâte, la mettre en platines, garnir et laisser reposer de nouveau 1/2 d’heure.
7. Enfournez.
7
Hello, Kikou, Bonjour cuisinette
Merci pour la recette, il me semble qu'elle se raproche plus de celle que je connaissais
J'essaies dimanche, je te tiendrais au courant
8 Recette

Pâte levée aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 4 poignées de farine (250g)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre de sucre
  • 2 œufs
  • 6 càs de beurre fondu
  • 1/4 (+/-) de cube de levure fraîche
  • du lait tiède (~1/2 bol à déjeuner)
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour vous Bisou

La pâte à tarte de ma mère :

  • 4 poignées de farine (250g)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre de sucre
  • 2 œufs
  • 6 càs de beurre fondu
  • 1/4 (+/-) de cube de levure fraîche
  • du lait tiède (~1/2 bol à déjeuner).


Ma mère faisait les meilleures tartes, je dis ça parce qu'elle était ma maman, mais aussi parce que le boulanger lui en faisait compliment, du temps où l'on amenait sa tarte à cuire dans le four du boulanger, le dimanche matin Cligne de l'oeil

1 - Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

2 - Faire tiédir le lait (le lait est meilleur pour le brioché de la pâte). Y laisser fondre la levure doucement.

3 - Au centre de la farine, verser 1 œuf entier + 1 jaune, battus en omelette, le beurre fondu et le lait avec la levure, tout en mélangeant.

4 - Pétrir la pâte, mais pas trop longtemps, elle risquerait de durcir.

5 - Laisser lever à chaleur ambiante.
9
Merci à toi aussi Caloo
"ne pas pétrir trop longtemps", c'est bizarre parce que je la faisais à la MAP
Et je crois me souvenir vaguement qu'il n'y avait pas de lait, ni d'oeuf dans cette recette, c'était un sorte de pâte à pain sucrée
Le mot pâte levée n'est peut-être pas le bon ?
Dur de prendre de l'âge et de perdre la mémoire ...
Mais je testerais quand même
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merci RVé.& Caloo Bisou
à bientôt le résulta dimanche.
bonne soirée. Rose
11
"ne pas pétrir trop longtemps", c'est bizarre parce que je la faisais à la MAP (machine à pains)


Quand j'étais gamine, je l'aidais toujours, quand elle préparait la pâte à tarte et elle me laissait pétrir. Seulement, elle me disait de ne pas pétrir trop longtemps, parce que la pâte durcirait. C'est tout ce que je peux te dire confus (ennuyé)
Je pense que c'est dû, justement, à la présence d'œufs dans la pâte, enfin, c'est juste mon avis Cool
Je dois dire que je ne suis pas spécialiste en boulange, mais je sais que ses tartes étaient très bonnes et, il y a quelques années, je lui avais téléphoné pour lui en demander la recette précise.
Sans sucre, je m'en sers pour faire des gaufres et, avec de l'huile (olive ou neutre) à la place du beurre, j'en fais des pizzas et des quiches.

Bonne soirée Anémone