Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine de sarrasin
- 70g de farine de froment
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pichet d'eau froide
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse de lait
Pâte pour galettes au sarasin
Bonjour
Pour 12 galettes il te faut:
- 500g de farine de sarrasin
- 70g de farine de froment (farine dite normale)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pichet d'eau froide
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse de lait
Verser la farine dans une grande jatte, creuser une fontaine et y mettre l'oeuf et le sel.
Travailler la pâte à la cuillère en bois en commençant par l'oeuf er en incorporant petit à petit la farine.
En même temps verser l'eau froide, toujours au centre jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse.
La fouetter 10 minutes avec un fouet à main ou un batteur à vitesse réduite : plus elle sera battue plus elle sera légère et s'étalera facilement.
Continuer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte s'écoule de la louche comme une crème très lisse (attention de ne pas la noyer!).
La recouvrir d'un torchon et la laisser reposer plusieurs heures à une nuit dans un endroit frais.
Juste avant de l'employer, la remuer à nouveau à la louche en ajoutant l'huile et un peu de lait jusqu'à ce qu'elle retrouve une consistance fluide mais bien nappante.
Faire cuire comme à l'habitude 2 minutes, puis beurrer et mettre la garniture.
Bonjour
Pour 12 galettes il te faut:
- 500g de farine de sarrasin
- 70g de farine de froment (farine dite normale)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pichet d'eau froide
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse de lait
Verser la farine dans une grande jatte, creuser une fontaine et y mettre l'oeuf et le sel.
Travailler la pâte à la cuillère en bois en commençant par l'oeuf er en incorporant petit à petit la farine.
En même temps verser l'eau froide, toujours au centre jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse.
La fouetter 10 minutes avec un fouet à main ou un batteur à vitesse réduite : plus elle sera battue plus elle sera légère et s'étalera facilement.
Continuer à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte s'écoule de la louche comme une crème très lisse (attention de ne pas la noyer!).
La recouvrir d'un torchon et la laisser reposer plusieurs heures à une nuit dans un endroit frais.
Juste avant de l'employer, la remuer à nouveau à la louche en ajoutant l'huile et un peu de lait jusqu'à ce qu'elle retrouve une consistance fluide mais bien nappante.
Faire cuire comme à l'habitude 2 minutes, puis beurrer et mettre la garniture.