Pâte pour machine à raviolis kitchenaid

1 juin 2009

Bonjour

J'ai reçu la machine à ravioli kitchenaid KRAV et je l'ai testée. Du coup je partage

J'ai été surprise au début, la machine est entièrement manuelle : la machine à ravioli n'est pas du tout actionnée par le robot, elle est juste accrochée. Ceci dit, c'est mieux ainsi car il faut aller tout doucement.

J'ai eu un peu de mal au début, si on ne farine pas bien l'extérieur de la pâte, les raviolis ont tendance à s'enrouler et remonter... et faire de la bouillie. Pour démarrer, il faut laisser descendre suffisamment de pâte "vide" et tirer un peu dessus vers le bas avant de commencer à garnir.
Avec le coup de main, c'est pas mal, et je suis au final contente du gadget... On obtient une jolie plaque de raviolis (aujourd'hui j'ai fait brocciu, saumon fumé, citron)
Ca reste gadget, mais je l'utiliserai !

2 juin 2009

hello tu peux me donner ta recette de ravioli

merci

3 Recette juin 2009

Pâte pour machine à raviolis Kitchenaid

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
40g semoule fine
60g farine
un peu de sel

Bonjour MamieMarie,

Pour la pâte, j'ai fait la recette normale des pâtes fraîches:
1 oeuf, 40g semoule fine, 60g farine, un peu de sel
J'ai pétris 5 min vit 2 fouet plat, puis formé une boule mise au repos 30 min sous un torchon (surtout pas au frigo)

J'ai étalé ensuite ma plaque de pâte, jusqu'à épaisseur 3 (mais la prochaine fois je ferai épaisseur 4, plus fine)

Pour la farce, j'ai fait selon l'envie du jour et j'ai mélangé 2 grosses cuillères à soupe de brocciu, 1/2 tranche de saumon fumé en tous petits morceaux, un tout petit peu de sel, 1 cac de citron, et j'avais rajouté 1 cuillère à soupe d'épinards hachés pour la couleur.

J'ai formé les raviolis, puis la plaque a séché 10 min avant de détacher les raviolis les unes des autres, puis j'ai cuit tout de suite 4-5 min.

Il me restait de la farce à la fin, je l'ai délayée au lait et versée sur les courgettes qui accompagnaient mes raviolis.
C'était très bon.

4 juin 2009

merci c'est très sympa
tu crois que je peux utiliser cette pâte pour faire

des tagliatelles
bonne journée

5 juin 2009

Oui cette pâte marche très bien pour les tagliatelles, et toutes les pâtes qu'on passe au rouleau.

J'ai trouvé une farine de blé dur spéciale pâtes (moulin de nom*xy), et mélangée à la semoule fine, ça fait une pâte assez dure et friable, qu'il faut passer pas mal de fois au rouleau sans perdre espoir, mais alors le résultat final est extra.

6 oct. 2013

Bonjour, j'ai essayé la machine à Ravioli Kitchenaid et la meilleur façon de faire des raviolis bien remplis et uniformes, c'est d'y aller tout en douceur et tourner la manivelle jusqu'à ce que les "trous" apparaissent. Ensuite simplement remplir ces pochettes vides de votre farce préférée et tourner, et ainsi de suite... Si vous remplissez toute la largeur de votre pâte de farce, le contenu ira se coller aux parois de la machine (que vous ne pouvez pas laver à l'eau) et vous travaillerez fort pour nettoyer le tout... J'ai mis une photo "Machine à raviolis"...