C'est encore moi !!!
Le problème vient aussi peut être de la préparation de ta pâte (les quantités d'ingrédients ou que tu pétris trop la pâte (la pâte sablée se travaille peu!)
Je te donne ma recette, tu peux toujours essayer pour voir si tu y arrives plus facilement
La voici :
Pour une tourtière de 24 à 26 cm (soit 6 personnes) :
250 grammes de farine
60 grammes de sucre glace (la pâte n'en sera que meilleure et plus facile à foncer dans le moule !!!)
100 grammes de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel
arôme au choix (facultatif)
Si vous avez un robot avec l'accessoire pétrin : mettez tous les ingrédients dans le bol du robot avec l'accessoire pétrin. Mixez 15 à 20 secondes. Vous devez obtenir une pâte d'aspect sableux et friable qui ne fait pas la boule dans le bol.
Vous pouvez utilisez cette pâte pour faire des petits sablés ou une croûte de tarte, en particulier pour les tartes garnies de fruits crus après cuisson (fraises, raisin, fruits au sirop ...)
Si vous n'avez pas de robot : dans une grande terrine, mettez farine, sucre, sel, arôme (facultatif) et beurre mou en petits morceaux. Pressez entre les paumes des mains frottées l'une contre l'autre jusqu'à obtention d'un mélange qui s'effrite en petits grains (peut se faire au batteur électrique avec l'accessoire pétrin). Incorporez-y l'oeuf entier très rapidement, sans trop insister (sinon vous obtiendriez une pâte dure qui, une fois cuite, n'aurait plus la consistance sablée recherchée). Quand la pâte ne colle plus aux doigts, formez-en une boule. Couvrez-la d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer, au réfrigérateur au moins 1 heure ou, mieux encore, jusqu'au lendemain.
NOTES :
Pour garnir une tourtière de 30 cm de diamètre (soit 8 personnes), il suffit de rajouter aux ingrédients : 40 grammes de sucre glace, 50 grammes de farine et 20 grammes de beurre. On peut aussi parfumer la pâte avec soit : 1/2 cuil. à café de cannelle ou 1 sucre vanillé ou le zeste d'1/2 citron râpé ou 50 grammes de poudre d'amandes.
Voilà! Bonne pâte sablée
A bientôt sur le forum
Bonjour bouboule68 !!
coucou... tous ces commentaires me sembent sympathiques et chacun y va de son "trus" par expérience personnelle ou acquis de sa grand-maman. D'une manière générale, tute pâte que l'on veut abaisser doit être bien froide. On étale d'arrière en avant, c'est à dire sans faire d'aller-retour avec le rouleau. Cela pétri trop la pâte et surtout la "chauffe". elle devient alors collante et a tendance à se désagréger... donc à casser. Un autre problème vient peut-être du fait que la pâton était trop sec. Quand on réalise une pâte brisée par exemple, ou sablée, on la mouille avec de l'eau et elle doit être souple au doigt sans coller. On la liasse ensuite reposer une bonne heure au frigo enroulée dans du film alimentaire pour que la pâte ne prenne pas d'odeurs. Au rouleau, elle doit normalement suite bien s'étaller.