Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de sucre glace
- 200g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 5g de sel fin
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de poudre d'amandes
PÂTE SABLEE A LA VANILLE :
Ingrédients
Pour 600 g de pâte sablée à la vanille :
- 1 gousse de vanille
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeuf
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre glace
- 5 g de sel fin
Préparation
1° Mélanger 250 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique. Tamiser ensuite ce mélange, puis 150 g de sucre glace.
2° Couper 200 g de beurre en petits dés d'1 cm environ. Débarrasser ces dés dans un grand récipient et les laisser ramollir une quinzaine de minutes à température ambiante.
3° Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter délicatement l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines;
4° Ajouter au beurre ramolli, 5 g de sel fin, les petites graines de vanille et le sucre glace tamisé, puis mélanger sans excès au fouet jusqu'à ob(tenir un beurre pommade. Ajouter 3 jaunes d'oeufs, bien mélanger, cette pâte doit être bien lisse. Puis incorporer successivement, toujours au fouet, 50 g de poudre d'amandes et 1/4 du mélange farine-levure. Puis ajouter le restant de farine et de levure et mélanger délicatement du bout des doigts sans trop travailler.
Rassembler la pâte en boule. NE SURTOUT PAS LA FRAISER. Envelopper cette boule de pâte sablée d'un film alimentaire, puis l'entreposer au réfrigérateur et la laisser reposer 1 h 00 minimum avant son utilisation. Il est même préférable de la réaliser la veille.
Voili voilou, amusez-vous
A +
Ingrédients
Pour 600 g de pâte sablée à la vanille :
- 1 gousse de vanille
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeuf
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre glace
- 5 g de sel fin
Préparation
1° Mélanger 250 g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique. Tamiser ensuite ce mélange, puis 150 g de sucre glace.
2° Couper 200 g de beurre en petits dés d'1 cm environ. Débarrasser ces dés dans un grand récipient et les laisser ramollir une quinzaine de minutes à température ambiante.
3° Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter délicatement l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines;
4° Ajouter au beurre ramolli, 5 g de sel fin, les petites graines de vanille et le sucre glace tamisé, puis mélanger sans excès au fouet jusqu'à ob(tenir un beurre pommade. Ajouter 3 jaunes d'oeufs, bien mélanger, cette pâte doit être bien lisse. Puis incorporer successivement, toujours au fouet, 50 g de poudre d'amandes et 1/4 du mélange farine-levure. Puis ajouter le restant de farine et de levure et mélanger délicatement du bout des doigts sans trop travailler.
Rassembler la pâte en boule. NE SURTOUT PAS LA FRAISER. Envelopper cette boule de pâte sablée d'un film alimentaire, puis l'entreposer au réfrigérateur et la laisser reposer 1 h 00 minimum avant son utilisation. Il est même préférable de la réaliser la veille.
Voili voilou, amusez-vous
A +