pâte sablée de Christine Ferber

1 janv. 2005

J'ai fait deux fois déjà la recette de pâte sablée N°1 du livre de Christine Ferber, celle avec des aoeufs durs et des amandes. Cette recette est excellente mais la pâte est impossible à rouler car c'est un véritable tas de sable. Il faut la façonner directement sur la platine. Quelqu'un a t'il déjà fait cette recette. Avez-vous eu le même problème? Je vois plutôt des recettes avec un oeuf entier et non cuit. J'imagine que c'est alors plus facile mais est-ce aussi bon?

Merci

2 Recette janv. 2005

Pâte sablée aux amandes et praline

Ingrédients Équivalences

250g de farine
90g de sucre glace
150g de beurre
1 œuf entier
25g de poudre d'amandes
15g de pâte pralinée
2g de sel
5g de sucre vanillé

coucou

la pate de Christine Ferber je mets un oeuf cru e non le jaune d'oeuf cuit...
voici sa recette et je t'assure qu'elle est excellente!

PATE SABLEE AU PRALIN de C. Ferber

A faire impérativement la veille
Pour 3 fonds de tarte de 26cm :

250g de farine, 90g de sucre glace, 150g de beurre, 1 œuf entier, 25g de poudre d'amandes, 15g de pâte pralinée, 2g de sel, 5g de sucre vanillé.
Mélanger au mixer ou la main beurre, sucres, pralin, farine et poudre d'amandes, pour obtenir un mélange sableux, incorporer l'œuf légèrement battu, ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule, puis la conserver au frigo dans un papier film.
L'étaler le lendemain et éventuellement, la congeler.

Mercotte a écrit :

3 janv. 2005

Merci. Celle-là je l'ai en effet déjà essayée et elle est très bonne. En fait, je me demande parfois la différence entre toutes ces recettes. Il y a encore la pâte sablée N°2 mais celle-là est encore plus friable que la N°1. Par contre, il y a un blanc d'oeuf non cuit dans celle-là ce qui doit certainement la rendre plus homogène.

Merci encore.