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Pâte sablée, pâte brisée?

9 réponses · 1879 vues

1
Bonjour,
Exusez mon ignorance embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
Mais quelle est la différence entre une pâte sablée et une pâte brisée???
Je me suis trompée, je voulais acheter une pâte brisée pour faire mon flan pâtissier et j'ai acheté à la place une pâte sablée!!!
Est ce grave docteur???
Merci
2
Non pas grave du tout Une pâte brisé tu peux aussi bien t'en servir pour du sucré que du salé alors qe la pâte sablé est utilisé pour la pâtisserie et c'est une très bonne pâte mais assez délicate a faire a la maison !
Bonne après midi et bon flan Cligne de l'oeil
3
perso, pour le "sucré", je n´utilise jamais de pâte brisée... je la trouve très fade et sans qualités particulière...
rien à voir donc, pour moi, avec une pâte sablée!
je ne sais pas si tu seras de mon avis mais en tout cas, je suis sure que ton flan n´en sera que meilleur!!!

bise

alavie
4
La différence entre une pâte sablée et une pâte brisée sucrée c'est que la pâte sablée contient de l'oeuf normalement.

C'est drôle, moi je trouve que la pâte sablée est bien plus facile à faire que la pâte brisée qui demande beaucoup de doigté pour ne pas en faire du carton...
5
Merci bcp pour vos réponses...
Moi mes pâtes je les achète toutes prêtes.
6
moi aussi, je les acheté toujours toutes prêtes!!!
mais par contre, je n´acheté que feuilletée et sablée, bridée, vraiment, je la trouve "fade" et sans charme

bise
7
La différence entre une pâte sablée et une pâte brisée sucrée c'est que la pâte sablée contient de l'oeuf normalement.

C'est drôle, moi je trouve que la pâte sablée est bien plus facile à faire que la pâte brisée qui demande beaucoup de doigté pour ne pas en faire du carton...
plume11 a écrit :


Pour ne pas que ta pâte cartonne tu ne dois pas la travailler longtemps. Quand tu as fait "pénétrer ta farine dans le beurre" selon l'expression de ma mère, tu dois obtenior une pâte qui fait des copeaux et non un pâte qui a l'aspect du sable. Ensuite tu fais une fontaine au milieu et tu y verses l'eau.(Si le beurre était mou ta pâte nécessitera moins d'eau).
Avec un doigt tu commence à amalgamer ta préparation. Quand ça devient plus difficile, tu ramène ce qui esy sec vers le muillééé. Puis tu replies sans travailler. Tu plies un peu à la manière de la pâte feuilletée.
Ne réchauffe pas ta pâte. Travaille vite. Ta pâte doit rester rugueuse.

Tu devrais obtenir une pâte brisée légèrement feuilletée...Essaie tu verras.
8 Recette

Pâte sablée

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre pommade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Exusez mon ignorance embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
Mais quelle est la différence entre une pâte sablée et une pâte brisée???
Je me suis trompée, je voulais acheter une pâte brisée pour faire mon flan pâtissier et j'ai acheté à la place une pâte sablée!!!
Est ce grave docteur???
Merci
haraldar a écrit :


Pour faire une pâte sablée il faut.
250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de sucre, 1 oeuf.
Mélanger le beurre pommade et le sucre, ajouter l'oeuf,puis la farine. Mettre en boule et laisser reposer au frigo.

Cette pâte est plus difficile à étaler, colle plus au rouleau et au plan de travail.

Mon truc est de l'étendre sur du film étirable que je passe de temps à autre dans la farine pour permettre à la pâte de s'étendre. Rien ne colle et la mise en place dans la tourtière se fait très facilement.

Essaie de faire des pâtes maisons tu seras étonnée du résultat.
9
Bonjour,

Je ne suis pas très bonne cuisinière et pourtant je fais la pâte sablée quand je fais une tarte aux pommes.
Il n'y a rien à voir avec les pâtes toutes prêtes.
Par contre elle est embêtante à travailler car elle s'effrite mais on se régale tellement après Rire (lol) .
10
Bonjour,
comme toute bonne fille originaire du nord, ma pâte préférée est la pâte levée que j'étale finement.
Sinon j'utilise fréquemment la pâte brisée faite maison pour les tartes sucrées et salées, je réserve la pâte sablée pour les tartes pour lesquelles je ne cuis pas les fruits comme les fraises, la crème au citron (lemon curd), la pâte est alors cuite à blanc puis garnie.
maintenant pour les pâte toute faite, la seule que j'utilise est la pâte feuilletée les autres pâtes ont des goûts vraiment éloignés des pâtes faites maison.