Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine extra
- 350 g de beurre normand
- 125 g de sucre glace ou semoule
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g d'amandes en poudre (facultatif)
voici une recette tirée du livre "faites votre pâtisserie comme LENOTRE"
grand pâtissier renommé.
Très friable, délicate, sert pour les tartes et tartelettes. On peut en faire
des sablés. Je vous conseille de la préparer la veille.
Préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h minimum
cuisson : 15 à 25 mn
Ingrédients pour 1,200 Kg de pâte :
500 g de farine extra
350 g de beurre normand
125 g de sucre glace ou semoule
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g d'amandes en poudre (facultatif)
Matériel :
rouleau
bol pétrisseur ou corne plastique
2 feuilles de plastique
papier d'aluminium
papier et lentilles
Rendez le beurre homogène en le tapant entre 2 feuilles de plastique.
Dans le bol pétrisseur :
Mélangez le beurre détaillé en morceaux, le sucre et le sucre-vanillé, le sel, la farine et les amandes en poudre. Si vous le désirez, afin d'obtenir un mélange grossièrement sablé, ajouter les oeufs.
Rassemblez la pâte. Ce mélange doit se faire très rapidement.
La pâte ne doit pas être travaillée. Laissez-la reposer si possible 24 heures au réfrigérateur. Débitez-la en pâtons de 300 gr.
Conservation : 15 jours au frais dans du papier aluminium.
Congélation : 2 mois. Dans ce cas, laissez-la reprendre 24 h a au frais avant de l'abaisser.
grand pâtissier renommé.
Très friable, délicate, sert pour les tartes et tartelettes. On peut en faire
des sablés. Je vous conseille de la préparer la veille.
Préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h minimum
cuisson : 15 à 25 mn
Ingrédients pour 1,200 Kg de pâte :
500 g de farine extra
350 g de beurre normand
125 g de sucre glace ou semoule
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g d'amandes en poudre (facultatif)
Matériel :
rouleau
bol pétrisseur ou corne plastique
2 feuilles de plastique
papier d'aluminium
papier et lentilles
Rendez le beurre homogène en le tapant entre 2 feuilles de plastique.
Dans le bol pétrisseur :
Mélangez le beurre détaillé en morceaux, le sucre et le sucre-vanillé, le sel, la farine et les amandes en poudre. Si vous le désirez, afin d'obtenir un mélange grossièrement sablé, ajouter les oeufs.
Rassemblez la pâte. Ce mélange doit se faire très rapidement.
La pâte ne doit pas être travaillée. Laissez-la reposer si possible 24 heures au réfrigérateur. Débitez-la en pâtons de 300 gr.
Conservation : 15 jours au frais dans du papier aluminium.
Congélation : 2 mois. Dans ce cas, laissez-la reprendre 24 h a au frais avant de l'abaisser.