Pâtes fraîches en map

J'ai testé et donc approuvé
J'ai réalisé ma pâte en MAP, et j'en suis convaincue.
Ce jour là, j'avais un peu la "flemme" d'utiliser mes petites mains !!!!!

Voici le résultat :




Mes invités ont été épatés , ils ont crus que je les avaient achetés tout prêts.
Ben non

ahhhhh alors la ca m'intéresse après avoir fait du pain, des brioches, du riz au lait, et de la confiture dans la map
j'aimerais avoir ta recette et comment les fait tu cuire après

j'essairais ca ce soir et je te dirai le résultat

j'ai fait des tagliatelles a la carbonara ma pâte était bien réussie
je les ai coupe de 1 cm de large et bizarre en cuisant elles avait double de largeur
c'est normal
mais c'était très bon quand même
sauf que mon mari m'a dit que c'était de la cuisine inutile il y en a de toute faite au supermarché
ah les hommes

Ah ! ces Hommes on croit leur faire plaisir et en fait ils n'apprécient rien. Tous des Matchos. c'est sympa après tout le temps qu'on passe devant les fourneaux

Dis lui, qu'il devrait apprécier de manger des pâtes préparées avec AMOUR et surtout faite par sa petite femme chérie qui prend soin de sa santé en lui faisant des plats naturels (sans colorant etc ...... ).Il n'a pas totalement tort !!! C'est sûr !!! Mais bon, comme quoi on peut le faire aussi.
Je suis sûre que cela nous revient un peu moins cher mais que ça nous prend plus de temps.
Mais, une fois de temps en temps, c'est sympa. Puis, nous nous sommes fière de notre réussite .

La prochaine fois, tu lui sert des pâtes du Supermarché et toi et ta petite famille mangeait les tienne :[o) Histoire de le faire raler :[o)
En ce qui concerne l'élargissement de tes pâtes, je ne sais pas Peut être que c'est normal qu'en cuisant elles s'élargissent

A+ Saperlipoupette

ca ne m'enpecheras pas d'en refaire de temps en temps
la prochaine fois je ferais des raviolis ca sera plus apprécie que celle q'on acheté en boite
enfin j'espère

Coucou,
C'est certain, les nôtre fait maison n'ont rien à voir avec ceux en boîte
Je peux te dire que le goût des raviolis fait Maison sont bien meilleurs.
Bon courage à toi,
A+ Saperlipoupette

salut à toutes,

en voyant les photos de Saperlipoupette j' en ai eu l' eau à la bouche!!
Tes ravioli sont très beaux et appétissants!BRAVO!

Pour faire mes pâtes fraîches, j 'ai la chance d' avoir un ustensile qui se met sur mon KM005; il abaisse la pâte et la découpe (tagliatelle, spaghetti et lasagne bien évidemment.)
Mais qd je vois ces belles ravioles.... la prochaine fois j 'utilise mes petits mimines!...

Ciao et buon appetito!
mc sof

Je suis venue sur ce sujet parce que je voulais savoir si une map peut travailler une pâte très dure pour faire du pain italien à pâte très, très dure et j'ai eu la réponse : NON.

Les pâtes se Saperlipoupette ont été appréciées donc je ne devrais rien ajouter ...

Mais je voudrais quand même corriger ce qui me semble une confusion : ce sont les gnocchi qui sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface, les pâtes remontent à la surface parce que dans l'eau qui bout elles forment comme un couvercle, mais non pas parce qu'elles sont cuites.... surtout si les bords ont deux fois 3mm d'épaisseur....

Si vous voulez faire des pâtes plus souvent ( et je vous assure que le mari de Caroline en redemandera et ne les comparera plus du tout à celles des grandes surfaces) je vous conseillerais d'investir dans un petit laminoir manuel.

Il y en a qui sont bon marché et le résultat n'a rien à voir avec la pâte étirée au rouleau à pâtisserie : Saperlipoupette écrit

très très fine (3 mn d'épaisseur environ

Ma pâte au laminoir ne fait que 2 ou 3 dixièmes de mm

En plus cela va préserver votre machine à pain car plusieurs passages de la pâte entre les rouleaux du laminoir avec écartement maximum permettent de rendre la pâte homogène (mais il ne faut surtout pas mettre 1 oeuf pour 100 g de farine, cela donne une pâte trop molle ).

Et il y a aussi des plaques qui permettent de faire des ravioli et des tortelli plus facilement, rapidement et réguliers.

Je ne veux surtout pas jouer les rabat-joie uniquement montrer comment on peut faire encore mieux : je fais des pâtes régulièrement depuis des décennies et les ai toujours vu faire dans toute ma famille....

Bonne journée et bonne cuisine

Lili-it, comme je le dit dans mon premier message,

C'est avec grand plaisir que je viens partager ma nouvelle création !!!

pour moi, c'était une première.

Je suis d'accord sur le fait qu'avec un laminoir, on arrive à un résultat plus que satisfaisant.
Mais, quand on le fait pour la première fois, je ne trouve pas l'intérêt d'investir dans du "matériel professionnel" qui risquerait de rester au fond d'un tiroir si le résultat n'est pas convaincant ou si le fait de les faire soit même ne plaît pas !!!!

Mon résultat a été à la heuteur de mes attentes, donc j'envisage d'investir dans le matériel pour.

En ce qui concerne la cuisson, Ok,

Tu laisses cuire 8/10 mn en fait jusqu'à ce que tes pâtes remontent à la surface.

pour moi, c'était clair mais en relisant on s'interroge !!!

(mais il ne faut surtout pas mettre 1 oeuf pour 100 g de farine, cela donne une pâte trop molle ).

Par contre, là, je ne suis pas vraiment d'accord, ma pâte, n'est pas molle du tout. J'ai pris la recette sur un des Forums, et perso j'adapte en fonction de la taille de l'oeuf et ma pâte est toujours impeccable. D'ailleurs, je dis bien de surveiller la pâte.
J'en fais souvent, et il est vrai qu'à force, on devient meilleur et les "pâtes" aussi. Pour l'instant, je pratique toujours avec mon rouleau à pâtisserie et ma pâte devient de + en + fine au fur et à mesure, moins d'1 mm d'épaisseur mais bon à la fin moi aussi.

Et il y a aussi des plaques qui permettent de faire des ravioli et des tortelli plus facilement, rapidement et réguliers.

Je ne veux surtout pas jouer les rabat-joie uniquement montrer comment on peut faire encore mieux : je fais des pâtes régulièrement depuis des décennies et les ai toujours vu faire dans toute ma famille....

Comme je le dis plus haut, maintenant que je suis certaine sur la réussite et le plaisir de faire moi même, je vais investir dans le matériel prof.
Pour finir, je ne trouve pas que tu sois rabat joie, c'est toujours sympa et apprécié d'avoir l'oeil et l'expérience d'une "experte" mais pour débuter, et quand on est pas sûre d'être convaincue à quoi sert les ustensiles prof. !!!! Je pense, et c'est mon idée perso, qu'il vaut mieux investir après une première expérience. Puis cela permet aussi de jouer sur les formes, c'est moins traditionnel, ça amuse les petits !!!!

Ma réponse ne s'adressait pas uniquement à toi, j'ai bien compris que c'était une première fois et moi aussi je fais des expériences avant d'acheter un appareil qui va encombrer mes placards et ne pas servir (comme une certaine machine à pâtes électrique qui joue les belles au bois dormant depuis des années parce que je trouve mon laminoir plus pratique).

Pour le laminoir : ce n'est pas une machine pro, juste une machine à faire les pâtes à la main comme celle-ci.

Je crois que il y a 1-2 ans Al.i en avait en promotion à un prix très bas (je crois autout de 15 €....), je crois que Qu..le aussi en a fait.
Cela simplifie vraiment la vie!
Pour moi il vaut mieux en prendre une tout acier.

En ce qui concerne les oeufs dans la pâte : rendez-vous à quand tu auras un petit laminoir ..... tu comprendras toute seule.

Dernière petite précision : je suis italienne pure souche .... donc les pâtes je connais, mais à nouveau je ne voulais que aider.

Bye

Oui, j'avais bien compris pour ta réponse mais je me suis sentie un petit peu ......... !!!!
Partager ton expérience, est très très bien, j'apprécie d'ailleurs j'aurais besoin d'un petit renseignement !!!!
J'ai regardé un peu pour acheter ce fameux "laminoir" et j'ai vu des milliers de machines
Electrique, Manuelle, fonction pétrir ....

Que me conseillerais tu ?
Merci.

Voui...... zavais bien compris aussi......

Je ne peux que te faire part de mon expérience personnelle peut-être un tantinet conservatrice (puisque j'ai toujours fait et vu faire les pâtes avec un petit laminoir à main).

Je ne connais qu'une machine électrique faisant pétrin : c'est la belle au bois dormant et je n'en suis pas du tout satisfaite.
J'ai été tentée parce qu'elle prometttait des pâtes de toutes les formes .... en fait il n'y a pas eu de pâtes du tout, juste un tas d'ingrédients à la poubelle.
D'autres pétrins : je ne connais pas

Pour le laminoir électrique : je m'en méfie un peu, finalement il fait le même travail qu'un laminoir à main avec juste un peu d'huile de coude en moins et moins de souplesse d'utilisation : ce que j'apprécie sur le petit laminoir manuel c'est justement le fait que si la pâte se met de travers, ou est trop collante, je peux intervenir aussitôt sans attendre d'avoir arrêté la machine.

Je sais que certains robots ont des accessoires pour pâtes : je ne connais pas non plus.

Mais je précise que je ne suis vraiment pas tentée d'avoir autre chose que mon petit laminoir manuel, et si il devait rendre l'âme (ce qui me surprendrait car il est tout en acier et ces machines sont increvables) je reprendrais exactement le même.

Plus d'infos en MP

Bonne soirée

Merci pour tous tes conseils Juste 2 petites questions.
Ton laminoir, c'est bien la machine que tu as mis en photo sur ton message précédent ?
Combien faut il d'épaisseur ?
J'ai vu une machine à pâtes en acier chromé avec 9 épaisseurs possibles, idéale pour les spaghettis de 1,5 mm, lasagnes de 6,5 x1,5 mm et aussi
IDÉAL POUR PIZZA, TARTES, GÂTEAUX

A ton avis? Elle est sur E...y.
Merci,
A+ Saperlipoupette

Mon laminoir est vraiment le jumeau de celui de la photo : en deux parties, la deuxième amovible, avec une roue réglant les épaisseurs située à gauche (visible sur la photo) et je crois qu'il a 8 possibilités de réglage d'épaisseur.
En tout cas je suis certaine que les pâtes plus fines font bien moins d'1 millimètre.

J'ai donné un coup d'oeil sur E..y, n'ai pas trouvé "la" machine mais si c'est du neuf pourquoi pas, toutefois je n'ai jamais rien acheté par ce moyen donc .... je ne me hasarderais pas à te conseiller.

As-tu reçu mon MP ou bien a-t-il été censuré aussi ?

ce type de machine avec cette forme existe depuis ... bof ... une éternité, comme je l'ai dit elles sont incrévables mais si on a fait joujou avec (par exemple si un gamin passe autre chose que de la pâte juste pour s'amuser) elles peuvent être faussées et on se retrouve alors avec un laminoir qui fait des feuilles de pâte d'épaisseur un peu irrégulière.
Si tu achètes sur E..y mieux vaut prendre des précautions

Bye

Oui, j'ai bien reçu ton MP, d'ailleurs je suis en train de "visionner le lien".
Merci beaucoup.

En ce qui concerne E...y, je connais bien puisque j'y ai acheté ma Machine à Pain et ma balance de cuisine. Et j'en suis contente.
Je n'achète que du Neuf, car sur ce site, on y trouve aussi des Magasins spécialisés Mon Mari est d'ailleurs un revendeur en Aquariophilie !!!! C'est pour cela que j'ai confiance. A vrai dire, c'est lui qui gère les transactions. Moi, je dis ce que je veux et il voit
Vaut mieux 1 qui sait que 10 qui cherche.

Je te tiens au courant, pour mon laminoir.
A+ Saperlipoupette