Pb de cuisson à blanc

bonjour !
je viens solliciter votre aide

voila mon problème :
je fais cuire à blanc une pâte sablée (toute faite de supermarché )dans des moules à tartelettes en silicone et mes bords se rétrécissent jusqu'à parfois ne laisser plus qu'un fond bien plat....


pourriez vous me conseillez s'il vous plaît... merci

salut beurty,essaie de faire dépasser la pâte des moules en la repliant vers l'extérieur et en la pinçant un peu contre le rebord pour qu'elle tienne accrochée,ça évitera qu'elle rétrécisse

je te remercie laroubaude, je vais essayer ça je me demande aussi si ce n'est pas aussi une question de qualité de pâte....

Bonjour,

Pour que le pâte ne rétrécisse pas, il faut la laisser reposer au moins 30 mn au frigo avant de l'étaler (ou mieux, la préparer la veille).

Ensuite garnir le moule avec la pâte, recouvrir d'un papier cuisson, et sur ce papier mettre une couche de haricots secs (ou lentilles, pois cassés...)
qui resserviront à l'infini (ou presque)

Plus la pâte est riche en beurre, plus les bords s'affaissent. Remplacer un peu de beurre par un peu d'eau.

merci beaucoup pour tes conseils Azalee je vais essayer de mettre ça en pratique ce w-e....

la meilleure solution est de préparer la veille tes tartelettes et les laisser reposer au frigo.
mais ce 'nest pas garanti :
pâtes toutes faites + moules en silicones, je renonce!
pour les tartes, je trouve que ces moules ne sont vraiment pas adaptés.
et puis une pâte sablée maison, c'est quand même meiller!