Photo pizza cuite au feux bois

bonjour

un ami hier nous a proposé de monter faire cuire du pain dans son four
je n'ose vous montrer le pain qui avait merveilleusement monté pâte faite avec la map
je vous montre les pizzas la prochaine fois je ferai la pâte moins épaisse mais c'est ce goût de feux de bois est irremplaçable

Bravo Veyrins,

tes pizzas ont l'air super, rien qu'à les voir on imagine la bonne odeur comme chez le pizzaiolo ...... HUMMMMMM ça donne envie d'en faire !!

Pourrais-tu me donner la recette en MAP ? et m'expliquer comment tu fais exactement ? j'ai l'intention d'acheter un four à pain. Merci beaucoup.

vitaline

Ah la la...les pizzas au feu de bois, il n'y a rien de tel, j'en ai profité il y a peu de temps et j'ai du me rendre à l'évidence, le secret de la pizza réside bien dans la cuisson...il va malheuresement me falloir attendre avant d'avoir ça chez moi...tant pis, en attendant je devrais me contenter de mon four électrique.
En attendant, voici le résultat du feu de bois:

bonsoir
recette toute simple 500 gr de farine 330 ml d'eau une cuillère à café de sel huile d'olive et un sachet de briochin dilué

en ce moment chez casto les fours à bois sont au prix coûtant entre 250 et 450 euros mais pèsent 320 kg

Merci veyrins pour la recette.
Je crois que je vais acheter le four à pizza que j'ai vu à L....... M...... car les enfants me le réclament depuis longtemps et en plus j'ai -15%.

Mais, dis-moi, tu poses ta pâte directement dans le four, tu ne la mets pas sur un plat ?
Il faut attendre qu'il y ait beaucoup de braises ?

Tu ne m'as pas dit non plus si tu laisses reposer la pâte.

Merci pour tes explications.
Bonne soirée

vitaline

Oui, il ffaut en effet beaucoup de braises que tu pousse au fond du four afin de faire de la place pour les pizzas que l'on pose directement sur la pierre, après y avoir versé un peu de farine.

Merci MAYACOOK pour ta réponse rapide.
Je suis persuadée que les pizzas auront un meilleur goût que celles du four électrique.

Dès que j'aurai ce four, et que j'en ferai, je vous donnerai mon avis, mais je suis sûre de retrouver ce goût des restaurants italiens. Le tout maintenant c'est d'arriver à faire une bonne pâte. C'est pas gagné !!!

Alors, faut-il la laisser reposer comme le pain ou non ?
Apparemment il ne faut pas de levure de boulanger, j'aurais cru pourtant !!

à+
vitaline

bonsoir
bien sure qu'il faut de la levure de boulanger un sachet briochin j'ai marqué je la laisse reposé une heure nous la mettons sur du papier sulfurisé et au bout de deux minutes de cuisson il l'enlevé
je ne savais pas que l.;m .. faisait des fours à pain en brique ..??

Ce sont des fours à pizza qui peuvent servir à cuire aussi le pain.
Tu en trouves sur leur site, ils sont chers, mais en allant sur place il y en a un qui est beaucoup moins cher. Il n'est pas très grand mais suffit, je pense, pour un particulier -attention il n'a pas d'habillage-.

Si si il faut de la levure de boulanger, sinon la pâte ne lève pas, je pense que c'est un oubli. Là, pour 1kg de farine, j'ai mis deux sachets. Sinon pour améliorer le four électrique j'ai entendu parler de pierre réfractaire, vous connaissez?

Effectivement, il existe ce genre de pierre. Sur CUISINE TV dans une émission canadienne justement on en parlait. RICARDO avait fait une pizza sur une pierre spéciale. Je lui ai demandé (par e-mail) où on pouvait les trouver. Au CANADA !!! Je pensais trouver un distributeur à Paris. Même pas !
Par chance une amie m'en a ramené une. Je l'ai utilisé une ou deux fois, mais je n'ai pas été du tout convaincue. Soit disant que le goût du feu de bois était reconstitué. Non, je ne te conseille pas d'en acheter une. Cela m'a coûté 35 euros avec le pelle en bois. bof !! Non, rien à voir avec le feu de bois.

Merci Vitaline, en efet faire voyager cette pierre pour si peu de résultat ça n'en vaut pas la peine...je vais donc continuer avec mon four électrique, en attendant le jour où nous aurons notre maison et notre four...