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Pizza

2 réponses · 3437 vues

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Bonjour, Heureux

Peux t-on pétrir une pâte à pizza dans un robot mixeur ? Je procédé toujours comme ça pour faire mes autres pâtes (feuilletée, brisée ou sablée, et c'est toujours très réussi...), mais ma pâte à pizza n'a pas levé. Pleure ou vraiment très malheureux J'ai pourtant suivi la recette initiale qui consiste à étaler la pâte (à base de levure chimique) juste après le pétrissage et à la laisser reposer 1h.
Est-ce dû à mon robot mixeur ou bien à la préparation ?

Merci Bisou
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Jamais essayé avec le robot, mais les machines qu'ils utilisent en restauration industrielle ne sont pas les mêmes que pour la pâte à tarte - tu as dû voir ces grandes cuves avec des balais comme des grands batteurs à oeufs, qui font comme des spaghetti avec la pâte. C'est plus proche du pétrin électrique que du mixer en mode pétrissage.

La pâte à pizza est un genre de pâte à pain, donc le mieux est vraiment de la masser à l'huile, de la laisser lever puis de la pétrir à la main. C'est plus dur, mais c'est meilleur ! Cligne de l'oeil
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Bonsoir,

Je prépare ma pâte à pizza à la main ; c'est vrai c'est un peu plus difficile ; mais tellement plus bon !!

Au revoir !!!

Framboise