Je te colle des réponses à ta question
NicGouj
En MAP, excellente (je la fais toutes les semaines puisque chez nous le mardi est jour de pizza) avec un résultat moëlleux et gonflé :
Pâte à pizza
180 ml d'eau
2 c à s d'huile d'olive
350 g de farine T55 ou T65 (en tout cas pas T45 pour pâtisserie)
3 c à s de farine complète
1 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Programme pâte
Quand le programme est fini si on a le temps laisser la pâte dans la (MAP)machine à pains (elle continue de gonfler). Je l'étale sur ma plaque à four et j'attends encore un peu pour la garnir en la laissant dans un endroit chaud sans courant d'air.
Ceci dit on peut la sortir et la mettre à cuire tout de suite si on est pressée.
Enfin j'aime bien rajouter 1 c à café d'origan ou bien de basilic car cela donne un petit goût sympa à la pâte
thycat
Voici la recette que j'utilise. J'en ai essayé plusieurs, mais j'en reviens toujours à celle-ci.
500 gr de farine blanche
15 gr de levure de boulanger
7 cullérées à soupe d'huile d'olive
7 pincées de sel
Emietter la levure dans un bol et ajouter un peu d'eau tiède pour la faire fondre. Ajouter de la farine prélevée sur les 500 gr et amalgamer jusqu'à obtention d'une pâte un peu molle.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 h.
Mettre le reste de la farine en fontaine dans un grand saladier ou directement sur la table de travail. Rajouter la pâte levée, l'huile, l'eau et le sel.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si elle est trop compacte, on peu rajouter un peu d'eau. Ne pas avoir peur d'utiliser les poignets pour la pétrir
Ramasser la pâte pour former une boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever +/- 60 min.
Après la seconde levée, repétrir la pâte et la couper en 4 boules et laisser lever une dizaine de minutes.
Etaler la pâte d'abord au rouleau ensuite la finir à la main. Les poser dans les moules huilés en pensant à laisser des bords plus épais pour que la garniture ne déborde pas.
Huiler légèrement la pâte avant de garnir.
210/240° ther 7/8 15/20 min
Si tu veux, j'ai quelques idées pour les garnitures.
Bon amusement et surtout bon appétit.
Ps : ça fonctionne très bien aussi avec une pâte à pain.
Cat
