Pâte feuilletée pliée aux beurre et levure

c'est super bien expliqué!!!!! Hop! dans mes coups de coeur

mille fois merci chère sansan173 pour les photos de pliage de la pâte feuilleté on comprend de suite, il me tarde de mettre mes croissants au four j'en ai déjà l'eau à la bouche et c'est peu dire encore merci

Coucou!

je viens juste apporter mon grain de sel. Ta recette c'est de la pâte levée feuilletée, pas de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée ne contient pas de levure.
C'est vrai que pour tourer le feuilletage, c'est bien expliquer, après pour un pâte à croissant, il y a trop de tour, il y a un risque d'obtenir des croissants plus briochées que feuilletées.

Pour la pâte à croissant, je donne un tour double (en porte-feuille) repos de 15min puis un tour simple et tout de suite après je détaille mes croissant.

bonjour a toutes et à tous désolée de ne pas vous avoir répondu plus tôt mais je prépare un vide grenier , concernant les croissants il n'y aura pas de photos cette fois -ci car ils étaient ratés le beurre utilisé était trop mou je referai un essai dans quelques temps "c'est en forgeant que l'on devient forgeron"

Merci merci merci merci !

Tu as raison, la pâte pour croissant au beurre se fait en trois tours. Je prépare ma détrempe la veille et je la met au réfrigérateur ainsi qu'un excellent beurre Normand. Le lendemain matin de bonne heure HI! je fais les trois tours et je découpe ensuite après levée dorure à l'oeuf et 25 minutes dans un four à 180°
Amitiés
Gérard