Problème avec ma pâte à pizza

Bonjour a toutes
Voila cela fait deux fois , que je fait une pizza avec ma machine a pain
la pâte est belle
mais qd je la cuit les bords restes mouelleux et le dessous de ma pizza est dur
c bcp plus que du croustillant lol
pouvez vous m'aider
merci
kikoonette

je pense que ca doit venir de ton four !!! essais de la cuire à t° plus basse !!!

sur quoi tu la cuit ???

je la cuit a 160°
et sur ma plaque du four

je pense qe c la plaque du four qi renvoie trop fort la chaleur, je cuit les miennes à 180° mais la pâte est sur un papier sulfurisé et le tout posé sur une plaque à pizza(métallique et avec des trous).
marichoco.

Merci
je v acheter des feuiles sulfurisé
et une plaque exprès pour cuire mes pizza
merci bcp

le papier sulfurisé se vend en rouleau , tu le trouvera avec le papier alu et le transparent.
marichoco.

t'inquiète je connais
je suis vendeuse en boulangerie
et on en a plein en feuille lol
bises et merci encor

bonsoir,

je me permet de m'imiscer dans votre conversation car j'ai plus ou moins le même problème... mais c'est le contraire... le dessous de la pâte est très bonne... par contre, les bords de ma pizza sont légèrement trop "croustillant (on pourrait presque parfois se casser une dent!)
est-ce le même problème? four trop chaud? je le mets à 190° (chaleur tournante)?
ou je n'ai peut-être pas la bonne recette de pâte à pizza??? (eau, huile, farine, levure, sel)....
j'ai une plaque spécial pizza (avec des trous aérations sur la platine)
comment fait-on pour avoir une pâte bien aérée et moelleuse (mais légèrement croustillante... ) comme dans les pizzeria quoi...

merci et bonne soirée.

en général la chaleur tournante déssèche un peu les pâtes, peut être devrais tu baisser ton four à mi cuissson ou opter pour la chaleur naturelle.
marichoco.

merci pour la réponse. Je vais essayer ça la prochaine fois... je me dis aussi que je la fais peut-être trop fine ma couche de pâte... je vais essayer tout ça très bientôt!

bonne soirée

si c'est une pâte a pain que tu fais , tu pourrais peut être essayer de mettre de l'eau dans un récipient en bas de ton four,ca doit manquer d'humidité.essaies, on sait jamais.

bonjour,
pour une belle pâte à pizza,
250g de farine, 130g eau tiède, 3 c à s d'huille d'olive, 1/2 c à c sel, 1 cube de levure de boulanger fraîche.
four très chaud env 220° - 10 mn env.

bon courage les filles

sophinounette