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Problème avec ma pâte brisée

8 réponses · 2854 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g farine
  • 125 g beurre
  • un peu d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Je viens souvent sur le site (qui est super, d'ailleur!) pour des idées de recettes, mais c'est la première fois que je poste sur le forum. J'espère que vous allez pouvoir m'aider...

J'ai des problèmes avec ma pâte brisée. Pour être brisée, elle est brisée, ma pâte! Je suis obligée de faire un puzzle dans mon plat.
Au niveau du goût, il n'y a rien à redire, elle est très bonne. c'est seulement pour la manier que c'est embêtant.

J'ai essayé plusieurs recettes. Appremment celle que j'arrive plus ou moins à faire: 250 g farine, 125 g beurre et un peu d'eau.
Je dis plus ou moins, car quelques fois je la réussi très bien! Je n'ai jamais compris pourquoi dingo

Si vous pouviez m'aider... je commence à désèpérer, parce que je fais pas mal de gâteaux, pâtisseries avec un taux de réussi plutôt positif. embarrassé (oops)
Alors ne pas arriver à faire une simple pâte brisée... ben ça m'énerve Evil or Very Mad

Merci à tous mes sauveurs
2
Je ne sais pas si ca peux t'aider, ma recette est comme la tienne juste que selon si chez qui je la fais (chez moi il fait plus humide que dans mon ancien appart) j'ajoute plus ou moins d'eau et je la laisse toujorus reposer 30 minutes au frigo au minimum avant de la rouler au rouleau à pâtisserie
3
Bonjour petiterose

J'ai oublié de préciser que je la laisse aussi toujours poser 30 à 60 minutes au froid avant de la travailler.
Marant cette histoire d'humidité... Mon appartement étant très sec, je vais essayer de mettre un peu plus d'eau la prochaine fois.
Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Pâte Brisée Idéale au Beurre et à l'Eau

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuilàs de cognac
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuil d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Je viens souvent sur le site (qui est super, d'ailleur!) pour des idées de recettes, mais c'est la première fois que je poste sur le forum. J'espère que vous allez pouvoir m'aider...

J'ai des problèmes avec ma pâte brisée. Pour être brisée, elle est brisée, ma pâte! Je suis obligée de faire un puzzle dans mon plat.
Au niveau du goût, il n'y a rien à redire, elle est très bonne. c'est seulement pour la manier que c'est embêtant.

J'ai essayé plusieurs recettes. Appremment celle que j'arrive plus ou moins à faire: 250 g farine, 125 g beurre et un peu d'eau.
Je dis plus ou moins, car quelques fois je la réussi très bien! Je n'ai jamais compris pourquoi dingo

Si vous pouviez m'aider... je commence à désèpérer, parce que je fais pas mal de gateaux, pâtisseries avec un taux de réussi plutôt positif. embarrassé (oops)
Alors ne pas arriver à faire une simple pâte brisée... ben ça m'énerve Evil or Very Mad

Merci à tous mes sauveurs
petitemeli a écrit :


n'est ce pas qu'il est super ce site !!j'ai une R7DEpate sablée qui ne me pose pas trop de problème
je te la donne
200gr de farine
100gr debeurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuilàs de cognac
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 cuil d'eau
j'ai trouvé sur internet une suculente R7de tarte tropézienne si tu veux je te la ferai passée
@+bonne patisserie Roulement de yeux Rire (lol) Hello, Kikou, Bonjour
5
Coucou

Voici celle que je fais et elle tiens très bien:
250 farinet55-125g de beurre-20à30ml d'eau-1jaune d'oeuf-sel ou sucre
Tout pétrir-mettre 1/2h au frais.
6 Recette

Pâte brisée simple à l'huile

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 verre d'huile
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • farine(selon consistance)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Hello, Kikou, Bonjour

voici ma recette de pâte brisée :

1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
farine(selon consistance)

je la laisse reposer juste le temps de préparer mon apareil, et je n'ai jamais eu de problème.

Une part de Gâteau Une part de Gâteau Une part de Gâteau
7
Whoua toutes ces recettes... vous êtes super les filles C'est Okey !
Avec tout ça, j'ai de quoi faire. J'espère que je vais trouver mon bonheur! J'ai la Banane !
Mais ça va attendre un peu... c'est pas génial pour la ligne toute ces tartes!! confus (ennuyé)
8 Recette

Pâte Brisée aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 c à café de sel
  • 1 oeuf
  • un peu d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
[quote="SERGEM"]Facile et rapide à faire :

PATE BRISEE

250 g de farine
100 g de beurre
1 c à café de sel
1 oeuf
un peu d'eau

PATE SABLEE

250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
Vanille ou sucre vanillé
une petite pincée de sel

Pate brisee au robotVoir l'albumPate au robotVoir l'albumMettre la farine, le sel, le beurre
à température ambiante
et, suivant recette, le sucre.

Faire touner le robot jusqu'à
obtenir une farine sablée


Pate au robotVoir l'albumPate au robotVoir l'albumAjouter un peu d'eau et l'oeuf

Faire tourner encore
quelques secondes


Laisser reposer la pâte au frais environ 30 mn avant l'utilisation

Laisser reposer la pâte au frais environ 30 mn avant l'utilisation[/quote
9
si tu fais ta pâte a la main c'est que tu mélanges trop ton beurre avec la farine et celle ci n absorbe plus l eau comme elle devrait et ta pâte se casse quand tu l allonges elle est aussi un peu avec un aspect gras je supposes
c'est pour celà que je t ai mis la fabrication au robot mais attention au robot celà va très vite donc ne travaille pas trop ta pâte et va sur mon album tu auras toutes les explications en photos

SERGE M
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