Pâte sucrée aux amandes et au sucre glace

voici la liste des ingedients:
250 gr de farine.
130 gr de beurre.
60 gr d'amandes en poudre.
130 gr de sucre glace.
2 jaunes d'oeufs.
Mise au frigo 2heures.
Etant assez méticuleux je pèse tous les ingrédients precisement, mais que je la fasse avec du sucre glace ou du sucre semoule, j'arrive toujours au même resultat: ma pâte à l'air grasse et surtout elle ne cuit pas.
Elle est excellente sur les bords qui sont, eux, bien cuits, mais le fond reste mou. Je l'ai cuite également à blanc, mais même punition, je l'ai mise 20mn à 180 = pas cuit, puis 11mn à 225 = le dessus presque brulé et le fond pas cuit!
A l'aide, comment trouver une solution ?
Plus de farine?
Moins d'oeuf?
Faire comme la pâte brisée normale:
x farine
x/2 beurre
x/4 de liquide (oeuf+eau?)
J'ai été long, masi ça me fait du soucis

Bonjour,
Pour répondre à Cathycat3, depuis que je fais la pate brisée au robot , je n'ai plus jamais acheté de pate brisée du commerce, je te donne ma recette:
pour un moule de 28 cm de diametre:
300 gr de farine
150 gr de beurre salé
75 gr d'eau
tu mets la farine et le beurre bien froid dans le robot et tu brasses pendant une minute au chrono, puis tu rajoutes doucement ton eau, en continuant de brasser, à un momment donné ta pate va se mettre en boule toute seule et n'adherera plus à la paroi du robot.
Tu la sorts, mise en boule dans un film transparent en evitant de garder de l'air, au moins deux heures au frigo; sortir la pate au moins 15 à 20 mn avant de l'abaisser; mais attention il faut vraiment appuyer au début pour arriver à l'abaisser.
Mettre dans le moule, remettre au frigo environ 20 mn et verser l'appareil juste avant la mise au four.
Je te promets que c'est vraimant une reussite!
N'oublie pas de la faire secher une fois cuite sur une grille!