Problème de pâte a pizza

Alors déja je dis un grand bravo pour ce forum car rien que de voir toute les sélections qu'il y a je salive déja. Bon alors j'en appel a votre savoir infinie pour avoir une réponse a mon problème. Alors je me suis avant le début des vacances a faire des pizzas moi même. Après des débuts assez décevant (c'est toujours comme sa au début), je commence à bien me débrouiller. Mais persiste un problème: au moment du roulage de ma pâte, celle ci repren peu a peu sa forme initiale.Elle est trop ELASTIQUE!!!!!! Je me retrouve donc au final avec une pâte un peu trop épaisse et pa très grosse (un peu étouffe chrétien). Alors pour ma pâte j'utilise environ 500gr de farine, 1 uillère d'huile d'olive, un sachet de levure, un oeuf, un peu de sucre, un peu de sel, environ une tasse d'eau. Donc voila si jamais quelqu'un aura une solution a mon problème, je lui en serait très reconnaissant de m'aider. Merci beaucoup

bonsoir

pour la pate à ^pizza moi la fait dans la MAP

3cas d'huile d'olive
330ml d'eau
630 gr de farine t 55
2 cas de sucre
1 cac de sel
7 gr de levure séche

tu mets le tout dans la MAP programme pate

avec ces quantité fais 6 pizzas

bonne soirée

vas voir dans mon pseudo puis album tu y verra mes pizzas

Je fais cette recette et aucun problème:

PATE A PIZZA pour pizza fine

125 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
210 g de farine T55
0,75 c.c de sel
1 c.c. de sucre
1 c.c. de levure sèche

Réponse à mour973 .
As-tu une machine à pain pour faire ta pâte à pizza ?
Si oui , cliques sur mon pseudo et tu trouveras une recette très simple et excellente .
Si non , voici comment je faisais la mienne avant d'avaoir une map :
400 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 c à soupe d'huile d'olive
des herbes de provence en poudre
1 c à café de sel
Tu mélanges le tout en ajoutant l'eau au fur et à mesure pour avoir la bonne consistance . Il faut que la pâte soit un peu collante mais pas trop !!!
Tu laisses lever environ 1 heure et tu saupoudres légèrement de farine pour pouvoir l'étaler sur la plaque .
Voilà , j'espère que tes visites sur ce site te permette de trouver ton bonheur ( le contraire m'étonnerais beaucoup !!! )
Kakomc

C'est peut-être cette recette:

200 ml eau, 2 c a s d'huile d'olives, 350 g de t65 ou t 55, 3 c a s de farine complète, 1 c a s de sucre, 1 sachet de levure ( je mets 2 c a c de saf ) et 1 c a c de sel .le tout prog 9.

Merci de confirmer.

Voilà la vraie recette de Pâte à Pizza, donnée par un grand restaurant Italien :

Pâte à pizza

6 càs de lait tiédi
6 càs d'huile d'olive
1/2 càc de levure Brioc... (pour celles qui veulent en mettre)
230 gr de farine T55
1/3 de càc de sel
Programme 12 sur la Hinari - Pâte à Pizza.

Inutile de la mettre au frais vous pouvez l'utiliser de suite et la garnir à votre goût.

POUR CONGELER :
Préparez la pizza comme ci-dessus, sans la cuire, ; mettez-la au congélateur, après l'avoir enveloppée et étiquetée. Pour la réchauffer, retirez-là de l'emballage et mettez-la à four froid, en augmentant peu à peu la température jusqu'à 230°. Cela peut prendre de 25 à 40 mn, selon la taille de la pizza.


Je l'ai déjà donnée sur ce site, plusieurs fois, mais je la remets avec plaisir. Bien entendu elle se fait aussi très bien à la main.
Bonne boulange

Bonjour mour973,

Si ta pâte se rétracte c'est qu'elle a besoin de repos, laisse là se détendre quelques minutes et tu recommences à la rouler; quand tu as fini de la pétrir il te faut aussi la laisser se reposer.

Essaie tu vas voir, tout va rentrer dans l'ordre.

La recette qui t'a été donnée plus haut est la meilleure que je connaisse ("200 ml eau, 2 c a s d'huile d'olives, 350 g de t65 ou t 55, 3 c a s de farine complete, 1 c a s de sucre, 1 sachet de levure ( je mets 2 c a c de saf ) et 1 c a c de sel .le tout prog 9."

A +