Problèmes avec pâte à pizza

J’ai fait une pâte à pizza dans ma homebread de chez Moulinex et ma pâte était un désastre : molle au milieu et brûlée en dessous puis poubelle !
Je souhaiterai savoir s’il faut faire reposer la pâte et combien de temps après arrêt de la machine.
Quelle est la quantité de coulis pour une pizza de 30 cms de diamètre.
Utilisation de papier sulfurisé entre la grille et la pizza : conséquence ?!

bonjour,
petite nouvelle sur le forum et dans l'attente que ma pâte à pizza lève, je suis tombée sur ce message.
pour moi rien ne vaut la pâte faite à la main
je la laisse reposer au moins une bonne heure dans un endroit aéré et chaud, elle gonfle et forme une très légère croûte.
j'utilise une plaque à pizza que je graisse avec de l'huile d'olive imbibée sur du sopalin.
pour ce qui est du coulis de tomate, les inconditionnels diront qu'il faut des tomates pelées au jus, pour ma part j'essaye ce soir avec mon coulis fait maison : des tomates du jardin pelées qui ont rendu leur jus avec des oignons, de l'ail, du thym du laurier et du romarin, sel poivre et surtout ma note perso un piment mexicain coupé très fin (pour environ une grosse casserole) je vous dirai prochainement ce qu'en pense mon mari et mes enfants, le test est pour ce soir.