Problèmes avec toutes sortes de pâtes

Bonjour !!
C'est mon premier message sur le forum, mais j'y viens systématiquement dès que j'ai envie de faire quelque chose de nouveau : c'est une vraie mine d'or !

Voici mon problème :
A chaque fois que je prépare une pâte, à pain, brisée, sablée, à pizza, etc, je n'arrive jamais à respecter les doses de farine...
La pâte est toujours collante et je suis obligéde rajouter de grandes quantités de farine.

D'où mes interrogations :
Cela altère-t-il la qualité de la recette ?
Est-ce moi qui pétrit mal ma pâte ?
Dois-je diminuer les doses de liquide et augmenter les doses de farine? (mais je le fais déjà donc, faudrait-il le faire dans des proportions plus grandes ?)
La faible qualité d'aspiration de la farine peut-elle être due à la saturation de l'air en eau à 80% en Guadeloupe ?

Si quelqu'un pouvait me fournir les réponses à mes questions et des solutions à mon problème, ça serait vraiment très sympa

A ciao

Peut être que tu mets trop de liquide.

Moi je rajoute toujours le liquide à la fin et je l'ajoute petit à petit, je m'arrête dès que je sens qu'il n'y en a plus besoin. Je pense que parfois certaine farine absorbe plus de liquide que d'autre.
Si tu fais comme ça tu devrait plus avoir de problèmes.

Merci pour ton conseil 25heures !!

Si vous en avez d'autres, n'hésitez pas à m'en faire part.

A ciao