Quand congeler la pâte à pizza .

Bonjour à tous
Voilà je voudrais savoir à quel moment mettre au congélateur la pâte à pizza ?
- A mi-durée de levée
- A la fin de la levée
- A la fin de la levée et après l'avoir rabatue ?

Et quelle procédure suivre quand je la sort du congélo ?

Merci d'avance

Germain

je sais que pour la pâte à pain, il faut la congeler avant la dernière levée , et au moment de la décongeler, on laisse lever le temps normal de la 2nde levée avant de faire cuire.... je pense que c pareil pour la pâte à pizza...essaie, tu nous en donneras des nouvelles

J'ai congelé ma pâte à la fin de la levée Je l'ai rabattue, séparée en petite boule de 160g environ, je les ai enroulées de papier plastique et je les ai mises au congélateur.
Je pense que quand je voudrais m'en servir je les déballerais et je les laisserais regonflées à t° ambiante, mais je ne sais pas combien de temps. Je pense que j'essaierais jeudi, je te tiendrais au courant.

Germain

Bon ben résultat bof bof
Le morceau de pâte que j'avais sorti n'a presque pas regonflé et au final la pizza était certe mangeable mais la mie pas terrible, en tout cas bien moins jolie qu'avec de la pâte fraîche. J'en ai ressorti un bout du congélo tout à l'heure pour demain midi peut être qu'elle poussera plus. Aujourd'hui elle a eu un peu moins de 10h pour décongeler et repousser, cette fois ci elle aura 14h.

Germain

je sais pas pour la pâte faite avec du levain mais je fais ma pâte avec de la levure. il n'y pas de 2 ème levée. Je fais mon disque et je mets la sauce et la garniture et tout de suite au four très chaud sinon la pâte devient tout molle et flasque. Donc si je veux congeler c'est pareil sauf qu'après avoir formé mon disque et saucé je mets au congélateur sans couvrir pendant 1 h ensuite je mets ma pizza dans un sachet congélo.

Quand j'en veux, je la mets directement du congélo dans le four chaud et j'ajoute la garniture et le fromage avant d'enfourner.

Bonjour Hamoodee
Merci de tes conseils, c'est ce que je ferais la prochaine fois que je voudrais congeler ma pâte, car ce que j'ai fait cette fois-ci ne m'a pas convaincu.

Germain