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Recette de croutes de pâte feuilletée pour filet de boeuf en croute

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâte feuilletée
  • filet de boeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

voila, je voudrais préparer des croutes de pate feuilletée pour faire un filet de boeuf en croute (enfin un filet de boeuf + une croute à côté car j'ai peur de la cuisson difficile du boeuf en croute).

Bref, je voudrais savoir comment procéder, j'abaisse des carrés de pates feuillettée mais sur quelle épaisseur, dois je faire plusieurs couches que je soudent entre elles (et comment) ? Pour info, j'aimerais que mes croutes fassent entre 1 et 2 cm à la sortie du four.

Comme je doute un peu de mes capacités de patissière, est ce qu'une pâte feuilletée commerciale pourrait faire l'affaire ?

voila, j'espère que quelqu'un pourra m'aider à résoudre mon problème.

Merci d'avance
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Bonjour Claire,
Ta pâte feuilletée doit faire 3 mm d'épaisseur et régulière
Lorsque ta viande a été cuite env 15 minutes selon l'apoint de cuisson souhaité, tu la laisses refoidir (ce temps dépend ausi de la grosseur de la pièce)
Tu le mets sur ta pâte feuilletée, tu recouvres le tout, tu fermes de chaque côté.
Tu pratiques au milieu sur le dessus une cheninée (trou) pour l'évacuation de la vapeur
Tu fais éventuellement des décors à l'emporte-pièce avec le restant de pâte, tu dorés le tout et tu enfournés à 225° au début, puis à 200°.
Si tu vois que la coloration devient trop forte, mets un papier aluminium sur le dessus C'est Okey !

la pâte feuilletée peut être également remplacée par de la pâte à brioche
On peut également tartiner le rôti avec du foie gras, des légumes,...avant de refermer l'abaisse

Bonne chance et comme dans toute chose, il faut un début à tout.
Je bondis de joie Je bondis de joie
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