qu'elle pâte pour faire un tarte aux pommes
merci
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Quelle pâte pour une tarte aux pommes ?
9 réponses · 9456 vues
Je dirais de la pâte feuilletée ou sablée mais pas brisée (à réserver pour les quiches).
merci rozelieure
aurais tu la recette de la pâte sablée
aurais tu la recette de la pâte sablée
Ah non, celle là je l'achète, y en a une super bonne avec un bon goût de vanille.
salut Mimie,
j'ai fait une pâte sâblée
PS : C'est assez délicat car la pâte colle beaucoup. pensez à bien fariner ses mains et la table.
Comme c'est un peu long et délicat, j'ai plutôt tendance à l'acheter toute prête
j'ai fait une pâte sâblée
PS : C'est assez délicat car la pâte colle beaucoup. pensez à bien fariner ses mains et la table.
Comme c'est un peu long et délicat, j'ai plutôt tendance à l'acheter toute prête
Pour la tarte aux pommes, on peut utiliser la pâte feuilletée, la brisée, la sablée pour une tarte "normal", après on peut toujours en faire avec de la pâte sablée breton, de la brioche.
Kewan, pour la pâte sablée avant de l'utiliser, je la laisse une nuit au frigo comme ça elle est bien froide pour l'étaler et pas besoin de beaucoup fariner le plan de travail.
Kewan, pour la pâte sablée avant de l'utiliser, je la laisse une nuit au frigo comme ça elle est bien froide pour l'étaler et pas besoin de beaucoup fariner le plan de travail.
bonjour
merci à vous tous pour vos réponses
barzaz aurais tu la recette avec la pâte sablée breton et la brioche ça me tente bien surtout vu le nombre de kgs de pommes que je suis en train de récolter
merci
merci à vous tous pour vos réponses
barzaz aurais tu la recette avec la pâte sablée breton et la brioche ça me tente bien surtout vu le nombre de kgs de pommes que je suis en train de récolter
merci
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Recette
Pâte sablée bretonne aux pommes
Ingrédients
Équivalences
- 750g de beurre
- 700g de sucre
- 20g de sel
- 300g de jaunes d’œufs
- 1000g de farine
- 35g de levure chimique
voilà le sablé breton:
750g de beurre
700g de sucre
20g de sel
300g de jaunes d’œufs
1000g de farine
35g de levure chimique
Mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter les jaunes.
Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
Laisser reposer au moins 2h au froid positif.
Etaler au laminoir à 6mm d’épaisseur.
Détailler avec des cercles graissés.
Cuire dans les cercles à tarte.
Cuire à 170°C pendant 20min la pâte doit être dorée.
Laisser refroidir et ôter les cercles.
Cette pâte se congèle super bien.
Pour faire une tarte aux pommes, il faut cuire les pommes à part (il faut des pommes qui tienne bien la cuisson).
Pour la brioche (c'est plus de la pâte levée briochée, ça va très bien pour faire des tartes):
1kg de farine /20g de sel / 40g de levure fraiche ( en cube) / 175g de sucre / 4 oeufs / 360g de lait tempéré / 250g de matière grasse (beurre ou margarine).
Pour la pâte, au batteur (kitchenaids): avec le crochet pétrir le farine avec le sel, la levure, les oeufs et le lait, en première vitesse pendant 2-3min.
Puis ensuite en vitesse 4 pour les kitchen pendant 12min environ, la pâte commence à décoller des parois de la cuve, à ce moment ajouter le beurre en trois fois et ça permet d'avoir une mie filante.
Quand la pâte décolle à nouveau, arrêter la et laisser la pâte reposer 30min puis passer la au frigo pour une nuit.
Détailler et façonner (pour les tartes ont fait des boules qu'on étale en forme de rond comme pour une pizza, on peut aussi la foncé dans une moule à tarte).
En temps normal (pour des tresses et autre) on laisse lever environ 2h, pour une tarte on cuit tout de suite après.
Cuisson 180 à 200°C, c'est suivant les pièces, idem pour la durée de la cuisson.
750g de beurre
700g de sucre
20g de sel
300g de jaunes d’œufs
1000g de farine
35g de levure chimique
Mélanger le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter les jaunes.
Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
Laisser reposer au moins 2h au froid positif.
Etaler au laminoir à 6mm d’épaisseur.
Détailler avec des cercles graissés.
Cuire dans les cercles à tarte.
Cuire à 170°C pendant 20min la pâte doit être dorée.
Laisser refroidir et ôter les cercles.
Cette pâte se congèle super bien.
Pour faire une tarte aux pommes, il faut cuire les pommes à part (il faut des pommes qui tienne bien la cuisson).
Pour la brioche (c'est plus de la pâte levée briochée, ça va très bien pour faire des tartes):
1kg de farine /20g de sel / 40g de levure fraiche ( en cube) / 175g de sucre / 4 oeufs / 360g de lait tempéré / 250g de matière grasse (beurre ou margarine).
Pour la pâte, au batteur (kitchenaids): avec le crochet pétrir le farine avec le sel, la levure, les oeufs et le lait, en première vitesse pendant 2-3min.
Puis ensuite en vitesse 4 pour les kitchen pendant 12min environ, la pâte commence à décoller des parois de la cuve, à ce moment ajouter le beurre en trois fois et ça permet d'avoir une mie filante.
Quand la pâte décolle à nouveau, arrêter la et laisser la pâte reposer 30min puis passer la au frigo pour une nuit.
Détailler et façonner (pour les tartes ont fait des boules qu'on étale en forme de rond comme pour une pizza, on peut aussi la foncé dans une moule à tarte).
En temps normal (pour des tresses et autre) on laisse lever environ 2h, pour une tarte on cuit tout de suite après.
Cuisson 180 à 200°C, c'est suivant les pièces, idem pour la durée de la cuisson.
merci infiniment je vais tester les deux et mettrais en photos
waouhhhhhhhhhhhhhhhhh la pâte briochée un vrai succès pas eu le temps poru la photo
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