J'aimerais connaître votre meilleure recette de pâte à Pizza et dites-moi pourquoi elle est si bonne.
merci!
Zibba
merci!
Zibba
Recette de pâte à Pizza
11 réponses · 10168 vues
2
Recette
Pâte à pizza
Ingrédients
Équivalences
- 180 ml d'eau
- 2 c à s d'huile d'olive
- 350 g de farine T55 ou T65
- 3 c à s de farine complète
- 1 c à s de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c à café d'origan ou bien de basilic
En MAP, excellente (je la fais toutes les semaines puisque chez nous le mardi est jour de pizza) avec un résultat moëlleux et gonflé :
Pâte à pizza
180 ml d'eau
2 c à s d'huile d'olive
350 g de farine T55 ou T65 (en tout cas pas T45 pour pâtisserie)
3 c à s de farine complète
1 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Programme pâte
Quand le programme est fini si on a le temps laisser la pâte dans la MAP (elle continue de gonfler). Je l'étale sur ma plaque à four et j'attends encore un peu pour la garnir en la laissant dans un endroit chaud sans courant d'air.
Ceci dit on peut la sortir et la mettre à cuire tout de suite si on est pressée.
Enfin j'aime bien rajouter 1 c à café d'origan ou bien de basilic car cela donne un petit goût sympa à la pâte
Pâte à pizza
180 ml d'eau
2 c à s d'huile d'olive
350 g de farine T55 ou T65 (en tout cas pas T45 pour pâtisserie)
3 c à s de farine complète
1 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Programme pâte
Quand le programme est fini si on a le temps laisser la pâte dans la MAP (elle continue de gonfler). Je l'étale sur ma plaque à four et j'attends encore un peu pour la garnir en la laissant dans un endroit chaud sans courant d'air.
Ceci dit on peut la sortir et la mettre à cuire tout de suite si on est pressée.
Enfin j'aime bien rajouter 1 c à café d'origan ou bien de basilic car cela donne un petit goût sympa à la pâte
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Recette
Pâte à Pizza aux Olives et Sel
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine blanche
- 15 gr de levure de boulanger
- 7 cullérées à soupe d'huile d'olive
- 7 pincées de sel
Bonsoir Zibba
Voici la recette que j'utilise. J'en ai essayé plusieurs, mais j'en reviens tjs à celle-ci.
500 gr de farine blanche
15 gr de levure de boulanger
7 cullérées à soupe d'huile d'olive
7 pincées de sel
Emietter la levure dans un bol et ajouter un peu d'eau tiède pour la faire fondre. Ajouter de la farine prélevée sur les 500 gr et amalgamer jusqu'à obtention d'une pâte un peu molle.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 h.
Mettre le reste de la farine en fontaine dans un grand saladier ou directement sur la table de travail. Rajouter la pâte levée, l'huile, l'eau et le sel.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si elle est trop compacte, on peu rajouter un peu d'eau. Ne pas avoir peur d'utiliser les poignets pour la pétrir 
Ramasser la pâte pour former une boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever +/- 60 min.
Après la seconde levée, repétrir la pâte et la couper en 4 boules et laisser lever une dizaine de minutes.
Etaler la pâte d'abord au rouleau ensuite la finir à la main. Les poser dans les moules huilés en pensant à laisser des bords plus épais pour que la garniture ne déborde pas.
Huiler légèrement la pâte avant de garnir.
210/240° ther 7/8 
15/20 min
Si tu veux, j'ai quelques idées pour les garnitures.
Bon amusement et surtout bon appétit.
Ps : ça fonctionne très bien aussi avec une pâte à pain.
Cat
Voici la recette que j'utilise. J'en ai essayé plusieurs, mais j'en reviens tjs à celle-ci.
500 gr de farine blanche
15 gr de levure de boulanger
7 cullérées à soupe d'huile d'olive
7 pincées de sel
Emietter la levure dans un bol et ajouter un peu d'eau tiède pour la faire fondre. Ajouter de la farine prélevée sur les 500 gr et amalgamer jusqu'à obtention d'une pâte un peu molle.Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 h.
Mettre le reste de la farine en fontaine dans un grand saladier ou directement sur la table de travail. Rajouter la pâte levée, l'huile, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Si elle est trop compacte, on peu rajouter un peu d'eau. Ne pas avoir peur d'utiliser les poignets pour la pétrir Ramasser la pâte pour former une boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever +/- 60 min. Après la seconde levée, repétrir la pâte et la couper en 4 boules et laisser lever une dizaine de minutes. Etaler la pâte d'abord au rouleau ensuite la finir à la main. Les poser dans les moules huilés en pensant à laisser des bords plus épais pour que la garniture ne déborde pas. Huiler légèrement la pâte avant de garnir. 210/240° ther 7/8 15/20 minSi tu veux, j'ai quelques idées pour les garnitures.
Bon amusement et surtout bon appétit.
Ps : ça fonctionne très bien aussi avec une pâte à pain.
Catbonjour NicGouj,
j'ai testé ta pâte à pain avec 1càc sel et basilic, très bonne, facile à travailler . Elle est au stylo sur mon carnet
j'ai simplement rajouté un peu d'eau lors du pétrissage, mais de toute façon tout dépend des farines.
merci encore
laurence
j'ai testé ta pâte à pain avec 1càc sel et basilic, très bonne, facile à travailler . Elle est au stylo sur mon carnet
j'ai simplement rajouté un peu d'eau lors du pétrissage, mais de toute façon tout dépend des farines.
merci encore
laurence
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Recette
Pâte à Pizza Traditionnelle aux Levures
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 2c à c de sel
- 15 ml d'huile
- 250cl de lait
- 25g de levure de boulanger
voici la meilleur pate a pizza. Elle ressemble a de la pate a pain.
500g de farine
2c a c de sel
15 ml d'huile
250cl de lait
25g de levure de boulanger (de la vraie)
Mélanger le tous.
Mettre dans un grd saladier avec un couvercle et le laisser tremper 1h30 les "fesses" dans l'eau chaude.
Ensuite étaler a la main
500g de farine
2c a c de sel
15 ml d'huile
250cl de lait
25g de levure de boulanger (de la vraie)
Mélanger le tous.
Mettre dans un grd saladier avec un couvercle et le laisser tremper 1h30 les "fesses" dans l'eau chaude.
Ensuite étaler a la main
6
Recette
Pâte à pizza aux herbes de Provence
Ingrédients
Équivalences
- 200ml d'eau
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 350g de farine
- 1 cf de thym
- 1 cf d'origan
- 1 cf de sel
Je vais vous donner ma recette de pâte à pizza
mettre les ingrédients dans l'ordre suivant que ce soit dans une machine à pain ou dans un saladier
200ml d'eau
3 cs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
350g de farine
1 cf de thym
1 cf d'origan
1 cf de sel
respectez bien l'ordre et ne pas mettre la levure et le sel en même temps
car le sel inhibe un peu les propriétés de la levure!
Les herbes dans la pâte donnent à votre pizza un goût délicieux et concernant l'origan remettez-en bien sur votre garniture car c'est ce qui lui donne son goût authentique!
Bon appétit
mettre les ingrédients dans l'ordre suivant que ce soit dans une machine à pain ou dans un saladier
200ml d'eau
3 cs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger
350g de farine
1 cf de thym
1 cf d'origan
1 cf de sel
respectez bien l'ordre et ne pas mettre la levure et le sel en même temps
car le sel inhibe un peu les propriétés de la levure!
Les herbes dans la pâte donnent à votre pizza un goût délicieux et concernant l'origan remettez-en bien sur votre garniture car c'est ce qui lui donne son goût authentique!
Bon appétit
Oups!!!
J'ai oublié de vous dire que si vous faites cette pâte à la main il faut la laisser gonfler environ 1 heure en la pétissant au moins 1 fois en milieu de temps de repos!
ciao
J'ai oublié de vous dire que si vous faites cette pâte à la main il faut la laisser gonfler environ 1 heure en la pétissant au moins 1 fois en milieu de temps de repos!
ciao
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Recette
Pâte à Pizza Italo-Traditionnelle
Ingrédients
Équivalences
- 250 grs de farine
- 1 carré de levure de boulanger
- 1 verre d'eau chaude
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon d'huile
Je viens de lire votre message, je pense que je peux vous aider puisque je suis d'origine italienne.
Pour une pizza
250 grs de farine
1 carré de levure de boulanger
1 verre d'eau chaude
1 pincée de sel
1 soupcon d'huile
Faire un puit, ajouter le mélange levure,l' eau chaude et l'huile malaxer le tout , confectionner une boule et laisser reposer pendant une demi heure. Bonne appétit.
Pour une pizza
250 grs de farine
1 carré de levure de boulanger
1 verre d'eau chaude
1 pincée de sel
1 soupcon d'huile
Faire un puit, ajouter le mélange levure,l' eau chaude et l'huile malaxer le tout , confectionner une boule et laisser reposer pendant une demi heure. Bonne appétit.
9
Recette
Pâte à Pizza au Romarin et Huile d'Olive
Ingrédients
Équivalences
- 2 1/2 tasse de farine (l tasse = 250 ml)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de romarin
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1 c. tb de levure lyophilisée ou levure sèche
- 1 tasse d'eau un peu sucrée
Voici la mienne que je fait à la main:
Ingrédients :
2 1/2 tasse de farine (l tasse = 250 ml)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de romarin
1/4 de tasse d'huile d'olive
Préparation :
1 c. tb de levure lyophilisée ou levure sèche
1 tasse d'eau un peu sucrée
Faire dissoudre la levure dans l'eau sucrée
Mêler les autres ingrédients et ajouter la levure.
Pour un meilleur résultat, faire ceci au robot culinaire.
Laisser lever la pâte une heure, abaisser, diviser en quatre portions, envelopper séparément et
réfrigérer ou congeler.
Au moment de servir, sortir un paton, le laisser prendre la température de la pièce et l'abaisser
environ 25 cm de diamètre avec les mains huilées.
Ajouter la garniture
Faire cuire à 450 degrés F pendant environ 20 minutes. Surveillez, il ne faudrait pas que ça brûle.
(environ 230 degrés C.)
Ingrédients :
2 1/2 tasse de farine (l tasse = 250 ml)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de romarin
1/4 de tasse d'huile d'olive
Préparation :
1 c. tb de levure lyophilisée ou levure sèche
1 tasse d'eau un peu sucrée
Faire dissoudre la levure dans l'eau sucrée
Mêler les autres ingrédients et ajouter la levure.
Pour un meilleur résultat, faire ceci au robot culinaire.
Laisser lever la pâte une heure, abaisser, diviser en quatre portions, envelopper séparément et
réfrigérer ou congeler.
Au moment de servir, sortir un paton, le laisser prendre la température de la pièce et l'abaisser
environ 25 cm de diamètre avec les mains huilées.
Ajouter la garniture
Faire cuire à 450 degrés F pendant environ 20 minutes. Surveillez, il ne faudrait pas que ça brûle.
(environ 230 degrés C.)
Je ne suis pas une experte j'en ai fait deux fois ,500g de farine c'est pour deux pizzas de 30cm
Mys
Mys
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Recette
Pâte à Pizza aux Fines Herbes
Ingrédients
Équivalences
- 250 grs de farine
- 1 carré de levure de boulanger
- 1 verre d'eau chaude
- 1 pincée de sel
- 1 soupcon d'huile
Je viens de lire votre message, je pense que je peux vous aider puisque je suis d'origine italienne.
Pour une pizza
250 grs de farine
1 carré de levure de boulanger
1 verre d'eau chaude
1 pincée de sel
1 soupcon d'huile
Faire un puit, ajouter le mélange levure,l' eau chaude et l'huile malaxer le tout , confectionner une boule et laisser reposer pendant une demi heure. Bonne appétit.
Pour une pizza
250 grs de farine
1 carré de levure de boulanger
1 verre d'eau chaude
1 pincée de sel
1 soupcon d'huile
Faire un puit, ajouter le mélange levure,l' eau chaude et l'huile malaxer le tout , confectionner une boule et laisser reposer pendant une demi heure. Bonne appétit.
Anonymous a écrit :
Bonjour,
Je remonte ce post car ce message me turlupine un peu
çà fait pas un peu beaucoup 1 carré de levure
(sachant qu'il fait 42g !!!) pour seulement 250g de farine. Le goût de la levure doit être très prononcé dans ta pâte non 
Généralement on utilise 1 carré de levure pour 1kg de farine (pour le pain en tout cas !!!)
A +
12
Recette
Pâte à Pizza aux Fines Herbes
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine
- 1 peu de sel
- 1 c à c de miel ou de sucre
- 1/4 du carré de levure ou la plupart du temps 1 paquet de levure briochin
- 250 ml d'eau tiédie
Coucou,
en effet quand je suis tombée sur ce post j'ai été troublée par le carré de levure pour 250 gr de farine.
Chez nous, le jour de pizza c'est le samedi soir.
Ma pâte à pizza.
500 gr de farine
1 peu de sel
1 c à c de miel ou de sucre
1/4 du carré de levure ou la plupart du temps 1 paquet de levure briochin.
250 ml d'eau tiédie.
Je place ma farine dans un grand récipient, j'y fais une fontaine dans laquelle je mets la levure, le miel et l'eau, je dissous ainsi la levure et j'introduis petit à petit la farine ( à laquelle j'ai rajouté le sel) ensuite je vide le tout sur la table farinée et je pétris, je pétris et je pétris pour que la pâte devienne très souple. Je fais 5 portions (je pèse pour qu'il n'y ait pas d'histoire) et je laisse gonfler gentiment. Le temps dépendra de la température qui règne dans votre cuisine.
Voilà pour la pâte. Pour 5 pizzas de la taille d'une assiette.
@+
Joline.
en effet quand je suis tombée sur ce post j'ai été troublée par le carré de levure pour 250 gr de farine.
Chez nous, le jour de pizza c'est le samedi soir.
Ma pâte à pizza.
500 gr de farine 1 peu de sel 1 c à c de miel ou de sucre 1/4 du carré de levure ou la plupart du temps 1 paquet de levure briochin. 250 ml d'eau tiédie.Je place ma farine dans un grand récipient, j'y fais une fontaine dans laquelle je mets la levure, le miel et l'eau, je dissous ainsi la levure et j'introduis petit à petit la farine ( à laquelle j'ai rajouté le sel) ensuite je vide le tout sur la table farinée et je pétris, je pétris et je pétris pour que la pâte devienne très souple. Je fais 5 portions (je pèse pour qu'il n'y ait pas d'histoire) et je laisse gonfler gentiment. Le temps dépendra de la température qui règne dans votre cuisine.
Voilà pour la pâte. Pour 5 pizzas de la taille d'une assiette.
@+
Joline.
Modifié (déc. 2004)
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