Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine pour la pâte sablée
- 125g de beurre mou pour la pâte sablée
- 60g de sucre pour la pâte sablée
- 1 jaune d'oeuf pour la pâte sablée
- 200g de farine pour la pâte sucrée
- 125g de beurre pour la pâte sucrée
- 75g de sucre pour la pâte sucrée
- 1 oeuf pour la pâte sucrée
Bonjour,
bientôt la saison des fraises alors qu'est ce qu'on attend pour se régaler...
PATE SABLEE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
- 200g de farine
- 125g de beurre mou
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- Dans une terrine mettre la farine + beurre + sucre + sel
- Pétrir jusqu'à ce que le mélange fasse comme du "sable"
- Ajouter l'oeuf et mélanger grossièrement jusqu'à obtention d'une pate souple, s'il le faut ajouter un peu d'eau (la pâte n'a pas besoin d'être homogène)
Le secret réside ici :moins longtemps vous la mélangez plus elle sera réussie, car le fait de la mélanger fait durcir la pate qui devient friable, difficile à étaler et se casse quand on la coupe.
- laisser reposer 1 heure avant d'étaler
La cuisson de cette pâte se fait à blanc (sans les fruits) à 120-130° (th 2-3)
VARIANTE DE MA GRAND MERE
Faire fondre le beurre avant de le mélanger à la pate, la pâte est ainsi moins travaillée.
PATE SABLEE A LA LEVURE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
Pour celles qui aiment les pates bien épaisses
- 200g de farine
- 50g de beurre
- 75g + 50g de sucre
- 1 oeuf
- un peu de rhum
- 1 cuil à soupe d'huile
1/2 paquet de levure chimique
il y a 2 phases:
- petrir le beurre + 75g de sucre + oeuf + rhum jusqu'à ce que le mélange soit lisse
- ajouter la farine + la levure + huile + 50g de sucre
- mélanger jusqu'à ce que le mélange "sable"
- mettre de l'eau jusqu'à ce que l'on puisse former une boule souple (pareil ne pas trop mélager sinon attention au durcissement)
- laisser reposer 1 heure au froid
- cuire à blanc température 180° (th 5-6)
PATE SUCREE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 75g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- travailler le beurre + sucre + sel en pommage
- Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce soit homogène
- Ajouter la farine d'un coup et fraiser (c'est à dire mélanger la farine au beurre à l'aide de la paume de la main)
- mettre en boule souple (s'il faut rajouter un peu d'eau)
- laisser reposer 1 heure
- faire cuire à blanc température 180° (th 7)
bon appétit
MEL
bientôt la saison des fraises alors qu'est ce qu'on attend pour se régaler...
PATE SABLEE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
- 200g de farine
- 125g de beurre mou
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- Dans une terrine mettre la farine + beurre + sucre + sel
- Pétrir jusqu'à ce que le mélange fasse comme du "sable"
- Ajouter l'oeuf et mélanger grossièrement jusqu'à obtention d'une pate souple, s'il le faut ajouter un peu d'eau (la pâte n'a pas besoin d'être homogène)
Le secret réside ici :moins longtemps vous la mélangez plus elle sera réussie, car le fait de la mélanger fait durcir la pate qui devient friable, difficile à étaler et se casse quand on la coupe.
- laisser reposer 1 heure avant d'étaler
La cuisson de cette pâte se fait à blanc (sans les fruits) à 120-130° (th 2-3)
VARIANTE DE MA GRAND MERE
Faire fondre le beurre avant de le mélanger à la pate, la pâte est ainsi moins travaillée.
PATE SABLEE A LA LEVURE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
Pour celles qui aiment les pates bien épaisses
- 200g de farine
- 50g de beurre
- 75g + 50g de sucre
- 1 oeuf
- un peu de rhum
- 1 cuil à soupe d'huile
1/2 paquet de levure chimique
il y a 2 phases:
- petrir le beurre + 75g de sucre + oeuf + rhum jusqu'à ce que le mélange soit lisse
- ajouter la farine + la levure + huile + 50g de sucre
- mélanger jusqu'à ce que le mélange "sable"
- mettre de l'eau jusqu'à ce que l'on puisse former une boule souple (pareil ne pas trop mélager sinon attention au durcissement)
- laisser reposer 1 heure au froid
- cuire à blanc température 180° (th 5-6)
PATE SUCREE
pour une tarte de 26 cm de diamètre
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 75g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- travailler le beurre + sucre + sel en pommage
- Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce soit homogène
- Ajouter la farine d'un coup et fraiser (c'est à dire mélanger la farine au beurre à l'aide de la paume de la main)
- mettre en boule souple (s'il faut rajouter un peu d'eau)
- laisser reposer 1 heure
- faire cuire à blanc température 180° (th 7)
bon appétit
MEL