SOS pate à tarte

Bonjour,

J'ai un gros problème avec mes pâtes à tarte, elles sont trop cuites sur les cotés, pas assez en dessous quand ça ne fait pas comme la dernière fois où c'était cru juste entre le rebord et le pâte en-dessous et la pâte est trop molle pour soulever une part tout simplement sans renverser toute le garniture.

Je prends une pâte toute prête type H...a, je la mets dans le moule, la couvre de papier cuisson, ajoute des pierres au fond et mets au four préchauffé environ 15min à 180° (à 200° les cotés cuisent beaucoup + vite que le fond ou que la jointure). Quand la pâte est dorée au fond, je rajoute mon appareil et fais cuire.

Mon four est traditionnel électrique, je mets en position pour chauffer dessus et dessous.

Si quelqu'un peut m'aider...

Merci par avance

Bonjour,

Si tu as plusieurs niveaux dans ton four, c'est peut être parce que tu mets ton plat trop haut, dans le mien, je mets toujours en bas et comme ca le fond est toujours bien cuit et croustillant

Pour ma part quand je fais precuire un fond de tarte sur le papier cuisson je pose un rond de dessus de plaque électrique a la place des (pierres) qui je pense arrêtent la chaleur du haut a la place des pierres mets des haricots secs et tu les gardes ensuite dans une boite metalique ou un bocal de verre pour des utilisations ultérieures
Et comme les autres je cuit si possible le plus avec la sole du four c'est a dire le bas et tu verras que ta pâte serra bien cuite

A +

Serge m

Je te remercie Serge m pour tes conseils que je vais suivre dès que je me serais remotivée pour tenter à nouveau l'expérience, je pense qu'effectivement en précuisant la pâte par le bas et pourquoi pas des haricots.
Juste une question, le fait que le four ne soit plus préchauffé par le haut, est-ce que ça change quelquechose au niveau de la cuisson de la tarte? (temps, qualité...)

Je pense que tu peux cuire par le haut avec ton four
En principe on peux moduler la cuisson surtout avec un four électrique pense que la chaleur monte dans un four et que en haut du four ca cuit aussi maintenan a toi de moduler la hauteur de cuisson tu peux commencer en bas et ensuite remonter ta plaque a mi hauteur

A +