super pizza ; merci Béaviane

1 mai 2005

Bonsoir à toutes et à tous,
ce soir, j'ai essayé de faire des pizzas avec la pâte de Béaviane. Un vrai régal. On en avait tellement marre de manger des pizzas surgelées infâmes! la^pâte est incomparable, tellement moelleuse. La prochaine fois, j'ai envie d'essayer de mettre du gruyère dans la pâte ; je vous tiendrais au courant.

Ysabell

2 mai 2005

Coucou Ysa
(et à la Charente, c'est là où je suis née

)

Pourquoi pas du gruyère, il y a sûrement plein de variantes possibles, n'hésite pas à nous en faire part si tu trouves des idées intéressantes.
En tout cas, moi c'est sûr, je n'achète plus de pizzas toute prête depuis que j'ai la MAP et chez moi ils en sont plus que ravis.

Très bonne journée.

3 mai 2005

Salut, Béaviane,
Dis moi, tu nous avais caché ça que tu es née en charente ; on peut savoir où exactement ?

en tout cas, c'est sûr, pour en revenir aux pizzas, comme ta recette faisait deux grandes pizzas, et que l'on est que 2 1/2 à la maison, il y en a déjà une au congélateur, toute prête pour un dimanche soir où je n'ai pas envie de me casser le baigneur à faire à manger.

Depuis que j'ai ma MAP, j'ai également revu ma façon de faire mes croques monsieur, avec la recette de pain de mie du forum. Et en plus, je n'ai plus besoin de sortir le croqueur et tout le tralala. Si vous êtes intéressées par ma façon de faire, je vous communiquerai.

A bientôt.

4 Recette mai 2005

Pâte à pizza aux herbes

Ingrédients Équivalences

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée d'herbe pour parfumer la pâte (thym, basilic ou origan)
360 g de farine T55
1 c.c de levure sèche
1 c.c de sel
1 c.c. de sucre

Voici celle que j'ai en tête, mais en fait je la modifie un peu régulièrement car j'adore changer !

PATE A PIZZA

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée d'herbe pour parfumer la pâte (thym, basilic ou origan)
360 g de farine T55
1 c.c de levure sèche
1 c.c de sel
1 c.c. de sucre

Est-ce que c'est ça que tu utilises Ysabell ? (je suis née à Torsac, et toi où es-tu ?)

5 Recette mai 2005

Pain de Mie aux Céréales et au Beurre

Ingrédients Équivalences

150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre mou à 40% de MG
2,5 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
250 g de farine T55
250 g de farine T45
1 sachet de levure

ben la mienne.....que j'ai finit par peaufiner en partant d'une recette d'1 autre forum

PAIN DE MIE

150 ml de lait
150 ml d’eau
50 g de beurre mou à 40% de MG
2,5 c à s de sucre
1,5 c à c de sel
250 g de farine T55
250 g de farine T45
1 sachet de levure

MAP QUIGG : Programme 10 pain de mie - poids 1kg - arrêt du programme 10mn avant.

c'est une recette pour un th de 60%. Mais j'obtiens exactement le pain de mie que j'aime (equivalent au "grand moelleux" d'une marque connue).

j'ai une fois modifié les quantités pour faire un pain geant...... pas de probleme pour le recalcul, le resultat etait identique à celui de taille normale....donc la recette doit etre facilement adaptable pour un th different!

A noter, que pour avoir un pain de mie bien plat (voire un peu bombé), mais surtout pas creux, il faut etre legerement en dessous du th habituel de la machine (la mienne a un th de 62% environ, bien qu'elle soit donnée pour 64, ce qui n'est pas vrai!)

voilà...
a++

6 Recette mai 2005

Pizza aux tranches de pain de mie croustillantes

Ingrédients Équivalences

150 ml de lait
100 ml d'eau
40 g de beurre fondu
350 g de farine blanche type 45
2 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1,5 c à c de sel

Je n'avais pas pensé à ça non plus, de congeler les tranches de pain de mie, avant de les tartiner.

Pour ma part, voici la recette de pain de mie que j'utilise :

150 ml de lait
100 ml d'eau
40 g de beurre fondu
350 g de farine blanche type 45
2 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1,5 c à c de sel

Programme 6 - 750g - croûte pâle

Je fais fondre le beurre au micro onde ; je verse le lait dans la cuve, l'eau et j'ajoute le beurre fondu. Puis je mets la farine et tout le reste bien comme il faut, et je ne m'occupe plus de rien.

Maintenant, voici ma méthode de croque monsieur qui n'a à près tout rien d'extraordinaire :

sur chaque tranche, je tartine de beurre un côté uniquement ; je mets le côté beurré sur l'extérieur, puis je dispose une tranche de fromage spécial croque que je trouve à leader Price (vous savez, les carrés sous cellophane), ensuite je mets un carré de jambon blanc, je recouvre d'une tranche de fromage et je mets la dernière tranche de pain, côté beurre à l'extérieur. Ensuite, je dépose mon croque monsieur dans une poêle bien chaude, pour faire dorer le côté beurré, puis je le mets sur une plaque qui va dans mon micro ondes, j'ajoute du gruyère râpé sur le dessus et je mets sous le grill pendant 3 ou 4 minutes.

La première fois, j'ai été tellement gourmande que j'ai voulu en manger 2 ; en fait, j'en ai mangé qu'un et demi, et en plus je n'arrivais pas à dormir, car j'avais trop mangé. Tout ça pour dire qu'en règle général, vu la grandeur des tranches et le contenu, un seul suffit. Mais comme le dit animo, ça va bien plus vite, car ils sont tous faits en même temps ; plus besoin de se coller devant le croqueur à attendre la cuisson et à maintenir au chaud. Et en plus, ils sont exactement comme ceux que l'on trouve dans les rayons traiteurs.

A ++ tout le monde

7 Recette mai 2005

Croques de pain au fromage et jambon

Ingrédients Équivalences

tranches de pain
beurre (allégé)
gruyère râpé
jambon
sel
poivre
1 oeuf
1 chouille de lait
noix de muscade

salut,

ben ma méthode est différente de la tienne....et peut-être encore plus rapide, du moins dans la préparation, et je n'utilise pas de poêle!!

en fait, je prend la plaque à pâtisserie de mon four, sur laquelle je pose un papier d'alu ou une feuille papier sulfurise.
je prépare les croques classiquement : beurre (allégé) sur chaque tranche à l'intérieur, gruyère râpé (parce qu'on aime pas, les carrés cités + hauts!), jambon, sel, poivre, puis pour finir un peu de gruyère râpé sur le dessus de chaque croque.

je pose chaque croque sur la plaque et je prépare un petit mélange dans un bol avec 1 oeuf, 1 chouille de lait, sel, poivre, noix de muscade et je met environ 2 cuillères a soupe de ce mélange sur chaque croque....pendant que le four prechauffe. Ensuite, 10 min au four à 200°C.

de cette manière, ils restent moelleux et ne se dessèchent pas...c'est bien meilleur que dans l'appareil !

Et c'est vrai qu'un seul par personne est amplement suffisant....pour mon mari, je fais 2 étages dans le croque : pain, gruyère, poivre et sel, jambon, gruyère, poivre et sel, jambon, gruyère et pain!!!!!

voilà.....comme quoi, il y a plein de façon différentes de faire le même plat!!!!!

a++

8 mai 2005

Je garde vos méthodes pour la prochaine fois. Pour ce qui est de la garniture, je mets du jambon mais pour le fromage j'utilise de bonnes tranches de conté que je coupe moi-même, ou même parfois du fromage de chèvre et je tartine de moutarde une des tranches, à la place du beurre.

Sinon, je propose aussi, au lieu d'utiliser un pain de mie tout simple, de faire un pain de mie parfumé (fromage, jambon, moutarde, ail, etc.)

Je sens qu'on va se régaler...

9 mai 2005

Super ces différentes recettes de croques ; ça changera des traditionnels, et je ne vais pas manquer d'essayer.

Animo, je t'assure que pour nous, un seul suffit, surtout pour le soir. Si tu veux mon avis, tu as un gourmand avec toi!!!!!!!!!!! je pense que si je laissais faire mon mari, il en mangerait bien deux, mais je suis obligée de veiller au grain, car il devient vite bibendom, si je le laisse manger plus que la normale. Et en plus, il doit faire attention aux problèmes de cholestérol et d'hypertension ; donc, le médecin a dit de manger léger et sainement, à son grand regret!!!!!!

Ysa

10 mai 2005

béviane,
plutôt bon signe, d'hab. C'est critique

ma pizza je l'ai garnie comme la personne qui vient dans notre commune tous les mardis ;
pommes de terre coupées en tranches très fines, dés de jambon, tranches de lards fumés (ou tout ce qui est charcuterie genre coppa )
et des tranches de camembert parsemées dessus tout ça (camembert le moins cher) et tu finis par du parmesan râpé
dans ce camion , tu trouves des pizzas courantes mais aussi avec des escargots et le beurre persillé, saumon, andouillette, raclette, les escargots un vrai régal

je n'aurais jamais pensée de mettre des pommes de terre dans mes pizzas si on ne les avaient pas goûtées dans ce camion

tu peux essayer et tu mettres tout ce qui te tombes sous la main

bonnes pizzas

Divers

11 juil. 2005

Dites les gourmandes de fromages, je vous ai trouvé ça dans un autre post :

J'ai une recette de pizza très simple (donnée par David Martin cet été)
Sur une pâte à pizza, étaler une mince couche de moutarde, puis une mince couche de crème.
Poser dessus de fines tranches de fourme d'Ambert.
Pour terminer recouvrir de tranches fines de tomates (épluchées c'est meilleur)
Au four 15/20 mn Th 170

Ca devrait être pas mal avec votre pâte parfumée au fromage...