Tarte feuilletée

Bonjour,
Alors voila j'ai besoin dvotre aide c'est pour la fête des mères...
J'aimerais prendre un rouleau de pâte feuilletée et former les bords de facon a obtenir un coeur...
Ensuite je voudrais mettre de la crème d'amandes ou crème pâtissière puis ajouter en dernier des fraises et eventuellement de la gélatine au dessus.
Mon pb c'est la cuisson...Fo t-il rajouter la crème et les fraises après la cuisson et faire cuire à blanc ou mettre le tout au four ?

Merci d'avance pour vos petits conseils

Coucou,

Pour une tarte aux fraises, le mieux est effectivement de faire cuire la pâte à blanc.
Par contre, je te conseille un moule en forme de coeur car sinon, les bords de ta pâte vont s'affaisser: il en existe des pas chers.

Ensuite, tu laisses refroidir et tu garnis de crème.
Tu rajoutes les fraises et pour un aspect brillant, du badigeonnes de gelée de groseille fondue (pas de gélatine).

J'espère que cela t'aidera comme explications.

Déborah

Salut Looli!!!


Tu vas t'en voir si tu veux rouler les bords en coeur...

un conseil ... et d'autres après...
tu découpes un coeur dans ta pâte feuilletée puis tu en découpes un autre de la même taillemais tu évides le centre (tu ne fais qu'un bord de 2 / 3 cm), que tu places sur ton abaisse en coeur
ensuite tu piques le fond à la fourchette tu peux le lester avec du riz, haricots secs ou autres si tu veux garnir de crème pâtissière ou bien tu mets ta crème d'amandes
puis tu stries au couteau humide le bords du coeur (mais pas les bords dessus, les côtés, qui vont monter), ça sert à ce que ton coeur garde sa forme pendant la cuisson
et au four 200°c
puis tu garnis quand c'est cuit... soit crème pâtissière + fraises, soit fraises sur crème d'amandes

(la crème patssière fait un dessert frais...)

voilà j'espère t'avoir aidée

un complément en images en cliquant là

Ok merci bcp pour tes conseils...mais pourquoi pas de la gélatine ? (hmm enfin en Allemagne ca s'appelle Tortenguss...je pense que c'est un genre de gélatine en poudre mais je suis pas sure... et on met ca sur les tartes aux fruits)

Merci pour ton aide Saveur...en effet le truc du bord découpé sera bcp plus pratique

Tu peut aussi former le bord en roulant un petit boudin de pâte en le torsadant et en l'appliquant tt le tour . Un peu d'eau pour coller puis un peu de jaune d'oeuf battu avec une goutte d'eau pour dorer puis piquer légèrement le fond à la fourchette et y repartir de noyeaux ou des haricots secs avant d'enfourner.
Pour garnir je te conseillerai moi aussi la crème pâtissière ou pourquoi pas simplement un coulis de fraise (fraises mixées avec du sucre et un filet de citron)
Attention à ne pas garnir trop tôt ta pâte, si il s'agit de pâte feuilletée surtout, il ne faut pas que la garniture la ramolisse.
Tu peut parachever ton dessert en décorant avec quelques pistaches hachées, ou des amandes émincées, ou un peu de chantilly, ou de sucre glace, ou qq pépites de chocolat blanc... ou un peu plus fou mais vraiment délicieux je te le garantis (surtout si tu fait ton fond de tarte avec un coulis) qq gouttes de vinaigres balsamique ou un peu de basilic frais émincé. A essayer sans hésiter!!
Bon desset!!