travailler la pâte feuilleté surgelé

1 avr. 2005

salut,

je cherche désespérément un moyen de travaillé la pâte feuilleté surgelé.
Je cherche en faite de faire une tartelette rectangle mais je me demande si je dois d'abord la faire cuire à blanc ou mettre les fruits et ensuite l'enfourner?

Parce qu'il a quelques année j'ai essayé de faire un millefeuille?j'ai suivi la recette, j'ai mis la pâte à cuire a blanc et elle a gonflé(c'est sure)mais un coté plus que d'autre,traumatisé de cette expérience je ne voulais plus entendre parlé de pâte feuilleté.

Je suis invité à dîner chez des amis et je souhaite vraiment réussir le dessert, SVP aidez moi

2 Recette mai 2005

Tarte aux fruits sur pâte feuilletée

Ingrédients Équivalences

pâte feuilletée
1 oeuf ou du lait
crème pâtissière épaisse
fruits frais ou au sirop

Bon pas de panique il n y a rien de plus simple

1ER Tu étales ta pâte sur une épaisseur de 1/2 cm maximum

En un carre régulier fais attention d allonger celle ci dans tous les sens c'est a dire en longueur et en largeur pour éviter que ta pâte se déforme a la cuisson
Quand ta pâte est allongée et posée sur ta plaque tu coupes au couteau ton carre bien régulier, avec le dos de la lame tu chiquettes les 4 cotes, c'est a dire tu donnes des petits coups avec le dos de la lame inclinée a 45 ° pour former des minuscules incisions
Tu dorés a l oeuf ou au lait 1.5 Cm du bord de ta tarte
Avec une fourchette tu piques tout l intérieur de la tarte c'est a dire toute la surface qui n est pas dorée ceci a pour effet d éviter que la pâte gonffle a cet endroit
Tu garnis toute la surface piquée d une couche de crème pâtissière épaisse au plus de 1 cm
Tu déposes sur cette crème pâtissière tes fruits frais ou au sirop mais égouttes sans en mettre sur le tour que tu as dore
Et tu mets au four chauffe th 8 et au bout de 10 mn th 7
Une fois ta tarte cuite et refroidie tu peux la couvrir de nappage ou d une gelée de fruits a peine tiède pour lui donner du brillant
N oublies pas de napper aussi le bord du feuilletage qui aura gonffle et te fera une bordure comme dans un moule

Si tu as besoin de renseignements écris moi

A plus

Serge m