Aller au contenu

une pâte à pizza croustillante?

4 réponses · 1794 vues

1
Comment faites vs? Chq fois que j'en fais une, la pâte est molle, rien de croustillant.
Faut il la faire cuire un peu avant, mettre qq chose dessus avant la garniture?? Bref, quoi???

Merci à vs!!
2 Recette

Pâte à pizza croustillante

Ingrédients Équivalences
  • 200 ml d'eau
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 350 g de farine T55 ou T65
  • 3 c à s de farine complète
  • 1 c à s de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1cac sel
Recette certifiée 100% sans IA
J'en ai fait une hier, elle etait tres bonne.
Je te mets la recette (en map) :
200 ml d'eau 2 c à s d'huile d'olive 350 g de farine T55 ou T65 (en tout cas pas T45 pour pâtisserie) 3 c à s de farine complète 1 c à s de sucre 1 sachet de levure de boulanger 1cac selProgramme pâte Quand le programme est fini si on a le temps laisser la pâte dans la (MAP)machine à pains (elle continue de gonfler). Je l'étale sur ma plaque à four et j'attends encore un peu pour la garnir en la laissant dans un endroit chaud sans courant d'air. Ceci dit on peut la sortir et la mettre à cuire tout de suite si on est pressée. Enfin j'aime bien rajouter 1 c à café d'origan ou bien de basilic car cela donne un petit goût sympa à la pâte.

Je l'ai piquee a une menbre du forum, desolee, j'ai pas noté son pseudo.
3
j'avais le même problème jusqu'à ce qu'une bonne àme charitable du forum (merci à elle!) m'indique qu'il fallait une temps de cuisson court, mais "musclé", à savoir un four chauffé à 250°C!

manque de bol, le mien ne monte que jusqu'à 230°C, mais mes pizzas ont enfin l'air cuites! Cool
4
La notice de ma Map me dit d'enlever ma pâte à pizza 30 minutes avant la fin du cycle (soit une heure après le démarrage du programme), puis d'étaler et de garnir la pâte. Je l'ai fait une fois, et ma pizza était franchement molle.
Depuis, je laisse le programme se terminer (1h30), je pétris un peu la pâte, et je la laisse encore reposer 30 minutes avant de l'étaler. Je la trouve bien plus croustillante ainsi. Je fais aussi comme Flopee, je préchauffe mon four température élevée.
Cookie Jar
5 Recette

Pâte à Pizza Croustillante au Levain et Origan

Ingrédients Équivalences
  • 15g de levure de boulanger
  • 1 cuil. à soupe d'eau tiède
  • 250g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Origan (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
salut Loulie, je n'ai pas de (MAP)machine à pains et je pétris ma pâte avec un robot ou parfois à la main. Je te donne la recette que j'utilise que j'ai récupéré dans une revue depuis bien des années, je l'utilise toujours. Tu délayes 15 g de levure de boulanger et 1 pincée de sucre dans 3 cuil. à spe d'eau tiède. Tu laisses reposer ce levain 5 min. Ensuite tu mélanges 250 g de farine avec 2 pincées de sel, 2 cuil. à soupe d'eau et 4 d'huile d'olive + le levain. Tu pétris bien cette pâte et tu laisses reposer (1 ou 2 heures selon la t° de ta pièce) recouvert d'un torchon pour que ça double de volume.
Parfois je l'agrémente aussi d'origan pour la parfumer, je mélange à la farine. Pour une pizza croustillante, j'étale plus finement ma pâte et j'utilise un moule à pizza (avec des trous). La pâte sèche mieux, de là son croustillant. Essaie et tu me diras ce que tu en penses.