Votre pâte à pizza maison, vous l'étalez comment?

1 sept. 2005

ça fait plusieurs fois que je me dis, il faudrait que je demande

...

à mon avis c'est super technique, pour le faire à la main, à la façon italienne, le pizzaiolo qui la jète en l'air et tout et tout...
dites, y'a des trucs??

parce que au rouleau... bof c'est long, dur, pas évident!!!
et à la main, ce n'est pas régulier, voire déchiré

...

si qq'un a la technique, je suis preneuse

!!!

merci par avance

2 sept. 2005

Et hop en l air, et hop on recommence!
Cette pâte qui s'envole et qui s allonge comme par magie

Non je ne suis pas un expert pour l envoyer en l'air, mais déjà il faut commencer par la bouler, la rendre bien ronde et serrée , puis la laisser un peu reposer couverte pour éviter qu elle croûte, puis avec les mains on l'applatit en conservant la forme arrondie, puis c'est avec les poings serrés qu' on la jette doucement en l air pour l allonger en lui imprimant un mouvement de rotation au fur et a mesure.
Ne pas essayer de l'allonger trop rapidement il faut prendre son temps pour ne pas déchirer la pâte!

Pour t'entraîner essayes avec une pâte sans levure que tu pourras recommencer plusieurs fois en la gardant au frais couverte pour essayer pendant plusieurs jours puis quand la technique est prise tu fais une pâte avec levure et fabriques ta pizza

3 sept. 2005

Merci bcp Sergem!!!!

4 sept. 2005

Moi j'évite de trop la rompre après la levée comme ça elle n'est pas trop élastique et reste facile à étaler, surtout sur une plaque huilée.
En général je le fais à la main, ma mère le fait au rouleau dans son resto mais elle a un méga rouleau très lourd, ça aide!
Bon c'est pas comme à la pizéria mais c'est très bon quand même...
Et meilleur que dans pas mal de pizérias que je connais d'ailleurs

5 Recette sept. 2005

Pâte à pizza maison

Ingrédients Équivalences

pâte a pizza

bonjour tout le monde
pour la pâte a pizza, rien de plus pratique que de la faire a la machine a pain programme pâte, et apres elle est a souhait, c'est juste une question de dosage d'huile d'olive, si vous voulez la recette , je peu la faire passer, et ensuite elle s'etale ben ,mais de toute facon, il faut quand même la rouler un moment avant d'avoir le diametre, car la pâte est elastique
bisous gisele

6 oct. 2005

Gisele, je veux bien la recette ....

J'ai le même problème d'étalage, alors je veux bien les proportions

7 Recette oct. 2005

Pâte à pizza maison, au levain et aux herbes

Ingrédients Équivalences

1 cube de levure de boulanger
8 gr de sel
1/4 de litre d'eau
500 gr de farine
76 gr d'huile d'olive
8 gr de sucres

bonjour

voici ma recette de la pâte a pizza,
1 cube de levure de boulanger
8 gr de sel
1/4 de litre d'eau
500 gr de farine
76 gr d'huile d'olive( je dis 76 gr car j'ai patouiller avant d'avoir la bonne consistance de ma pâte)
8 gr de sucres
pour 4 pizzas
donc si vous avez une machine a pain rien de plus simple, faire tiedir l'eau, delayer la levure, mettre le liquide au fond de la machine( eau + huile + sucre) au dessus la farine et au dessus en dernier le sel pour pas qu'il ne touche la levure, faire tourner sur programme pâte 8 pour la mienne( donc 1h30).
ensuite la sortir et la sur une planche couper en 4 et rouler au rouleau en insistant car la pâte est elastique sur du papier sulfu, mettre sur la plaque du four en y faisant glisser et ajouter du tomacoulis et apres au gre du choix, aux 3 fromages ou au bacon plus gruyere, ou saucisson et mozzarella, enfin il y a plein de combinaison possible
cuire a four maximum de chaleur, 10 mn mais a surveiller en fonction du four car il faut que ca cuise fort et pas longtemps
moi je cuisdans mes minis fours acheter sur la maison de valerie, je m'en suis acheter 2, car quand les copains de mes 3 filles sont tous la il faut abonder bonne appetit a tout le monde et donner moi des nouvelles
bisous gisele

8 oct. 2005

Comment tu mesure 76 g d'huile???

9 Recette oct. 2005

la pâte a pizza je la fait tout simplement au robot

Ingrédients Équivalences

500g de farine
2 sachets de levure boulanger
2 cs d'huile d'olive
2 verres d'eau chaude

la pâte a pizza je la fait tout simplement au robot
500g de farine + 2 sachets de levure boulanger
mélangez puis ajoutez 2 cs d'huile d'olive et 2 verres d'eau chaude mais pas brûlante. remelanger jusqu'a ce que la pâte fasse une boule.
je laisse lever. puis j'étend d'abord au rouleau puis a la main pour quelle soit fine et je laisse lever a nouveau.

10 oct. 2005

Euh,

cela ne fait pas beaucoup 1 cube de levure pour 500 g de farine ?

11 oct. 2005

bonjour
oui peut être mais ca marche donc je continue comme , mais effectivement tu dois pouvoir en mettre moins!!!!ca