Hello Flocen,
Pour l'hortensia, facile, tu coupes une branche "bois", c'est à dire pas une pousse verte de l'année,
Tu effeuilles le bas, mise en pot dans un mélange terre de bruyère, terre de jardin, sable (1/3 de chaque), tu maintiens humide mais pas trop.
Au printemps prochain les yeux (minuscules bourgeons à la base des feuilles) devraient se développer.
Pour les Azalées, je ne sais pas
Je pense que ça doit se marcotter : plier un branche et l'enterrer sans la couper sous le pied mère. La maintentir enfoncée avec un crochet (genre épingle à chignon). Si la branche est trop courte pour aller en terre, utiliser un pot à fleurs. Au printemps, vérifier la présence de racine, si oui , séparer du pied mère et replanter.