Ingrédients
Équivalences
- 200g de noix de st jacques
- écrevisses (ou langoustines)
- 1 échalote
- 50g de beurre
- 50g de farine fluide
- Vin blanc sec
- bouillon des écrevisses (ou langoustines)
- 25cl de crème
poêlez vos noix de st jacques dans un peu de beurre sur une face seulement(pour ne pas trop les cuire et les rendre caoutchouteuses) 
trempez quelques minutes vos écrevisses(ou langoustines)dans un court bouillon bouillant et retirez.Laisser refroidir
dans une casserole,faites suer un échalote haché,dans 50g de beurre et ajoutez ensuite 50g de farine fluide.
PUIS METTEZ UN VERRE DE VIN BLANC SEC,et faites réduire.
ajoutez 1 à 2 verres de bouillon des écrevisses(ou langoustines),laissez réduire et crémez(25cl au moins)puis passez la sauce au tamis
mettez les st jacques et les écrevisses(ou langoustines) dans les cassolettes,nappez généreusement de sauce et passez quelques minutes à four très chaud ,ensuite servez
trempez quelques minutes vos écrevisses(ou langoustines)dans un court bouillon bouillant et retirez.Laisser refroidir
dans une casserole,faites suer un échalote haché,dans 50g de beurre et ajoutez ensuite 50g de farine fluide.
PUIS METTEZ UN VERRE DE VIN BLANC SEC,et faites réduire.
ajoutez 1 à 2 verres de bouillon des écrevisses(ou langoustines),laissez réduire et crémez(25cl au moins)puis passez la sauce au tamis
mettez les st jacques et les écrevisses(ou langoustines) dans les cassolettes,nappez généreusement de sauce et passez quelques minutes à four très chaud ,ensuite servez