Ingrédients
Équivalences
- 300 g de petites saint-jacques origine france
- 100 g de girolles
- 1/2 l de fumet de poisson
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- sel et poivre
- ciboulette
Cassolette de Saint-Jacques aux girolles
Ingrédients pour 10 petites cassolettes :
- 300 g de petites saint-jacques origine france (trouvées chez P...d )
- 100 g de girolles à peu près ...
- 1/2 l de fumet de poisson
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- sel et poivre
- ciboulette
Préparation :
Faire un roux , c'est à dire faire fondre le beurre et ajouter la farine , laisser cuire quelques instants
à feux doux .
Nettoyer les girolles si ce sont des fraîches (ou bien utiliser des surgélées ).
Chauffer votre fumet de poisson , et le lier avec le roux préalablement préparé . Rectifier l'assaisonnement .
Disposer dans les cassolettes , quelques noix de saint-jacques ( crue ) et une girolle .
Verser par dessus une bonne cuillère du vélouté de poisson et quelques brins de ciboulette .
> Enfourner à 170 ° pendant un petit quart d'heure <
Dès la sortie , n'hésitez pas et dévorer ces petites saint-jacques de suite ...
Ingrédients pour 10 petites cassolettes :
- 300 g de petites saint-jacques origine france (trouvées chez P...d )
- 100 g de girolles à peu près ...
- 1/2 l de fumet de poisson
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
- sel et poivre
- ciboulette
Préparation :
Faire un roux , c'est à dire faire fondre le beurre et ajouter la farine , laisser cuire quelques instants
à feux doux .
Nettoyer les girolles si ce sont des fraîches (ou bien utiliser des surgélées ).
Chauffer votre fumet de poisson , et le lier avec le roux préalablement préparé . Rectifier l'assaisonnement .
Disposer dans les cassolettes , quelques noix de saint-jacques ( crue ) et une girolle .
Verser par dessus une bonne cuillère du vélouté de poisson et quelques brins de ciboulette .
> Enfourner à 170 ° pendant un petit quart d'heure <
Dès la sortie , n'hésitez pas et dévorer ces petites saint-jacques de suite ...