Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de vin blanc
- 20cl de fumet de poisson
- 8 noix de st jacques
- 1 noix de beurre
- 1 verre de calvados
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraiche liquide
- sel, poivre
voilà une recette délicieuse que j'ai essayé ce midi, nos invités étaient ravis ! 
cassolettes de noix de st jacques à a sauce normande
pour 4 pers . préparation 10 min _ cuisson : 40 min
300 gr de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 échalotte
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
20cl de fumet de poisson
8 noix de st jacques1 noix de beurre
1 verre de calvados
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème fraiche liquide
sel, poivre
laver et couper les champignions en petits morceaux, cuire 20 min dans de l'eau saléeet poivrée, parfumer le jus de cuisson avec du persil ciselé.
éplucher et hacher l'ensemble de l'ail et de l'échalotte, les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen.
égouter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson sur les échalottes, mouiller du fumet de poisson, laisser réduire de moitié sur feu moyen.
poëler les noix de st jacques 5 min au beurre sur feu vif, en dorer chaque face, puis arroser de calvados et flamber ( 
pour les débutantes faire ça à l'extérieur on ne sais jamais). dresser les noix de st jacques dans les cassolettes bien chaudes
hors du feu, ajouter les champignons aux échalottes et lier la sauce avec le jaune d'oeuf et la crème fraiche, poivrer.
cuire 5 min à feu doux sans cesser de remuer et verser sur les noix de st jacques
servir chaud
c'est délicieux ! bon apétit
cassolettes de noix de st jacques à a sauce normande
pour 4 pers . préparation 10 min _ cuisson : 40 min
300 gr de champignons de Paris 1/2 botte de persil 1 échalotte 1 gousse d'ail 1/2 verre de vin blanc 20cl de fumet de poisson 8 noix de st jacques1 noix de beurre 1 verre de calvados 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème fraiche liquide sel, poivre laver et couper les champignions en petits morceaux, cuire 20 min dans de l'eau saléeet poivrée, parfumer le jus de cuisson avec du persil ciselé. éplucher et hacher l'ensemble de l'ail et de l'échalotte, les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen. égouter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson sur les échalottes, mouiller du fumet de poisson, laisser réduire de moitié sur feu moyen. poëler les noix de st jacques 5 min au beurre sur feu vif, en dorer chaque face, puis arroser de calvados et flamber ( pour les débutantes faire ça à l'extérieur on ne sais jamais). dresser les noix de st jacques dans les cassolettes bien chaudes hors du feu, ajouter les champignons aux échalottes et lier la sauce avec le jaune d'oeuf et la crème fraiche, poivrer. cuire 5 min à feu doux sans cesser de remuer et verser sur les noix de st jacques servir chaud c'est délicieux ! bon apétit