Ingrédients
Équivalences
- 16 noix de Saint-Jacques
- 150 g de foie gras d'oie mi-cuit
- 25 g de beurre
- 1 c. à soupe de baie roses
- sel et poivre du moulin
COQUILLES SAINT JACQUES POÊLÉES, SAUCE AU FOIE GRAS
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min)
Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques - 150 g de foie gras d'oie mi-cuit - 25 g de beurre - 1 c. à soupe de baie roses - sel et poivre du moulin
Rincez les noix de Saint-Jacques, séchez-les puis coupez-les en deux ou en trois dans l'épaisseur, selon leur grosseur.
Lavez et essuyez 4 coquilles ou préparez des moules en porcelaine.
Détaillez le foie gras en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Mettez les Saint-Jacques et faites-les revenir 30 secondes. Salez et poivrez-les.
Baissez ensuite le feu, éparpillez les morceaux de foie gras sur les noix de Saint-Jacques et laissez-les fondre.
Calez les coquilles sur un plat garni de gros sel. Répartissez-y la préparation et décorez avec les baie roses, d'un brin de persil. Servez sans attendre.
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 3 min)
Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques - 150 g de foie gras d'oie mi-cuit - 25 g de beurre - 1 c. à soupe de baie roses - sel et poivre du moulin
Rincez les noix de Saint-Jacques, séchez-les puis coupez-les en deux ou en trois dans l'épaisseur, selon leur grosseur.
Lavez et essuyez 4 coquilles ou préparez des moules en porcelaine.
Détaillez le foie gras en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Mettez les Saint-Jacques et faites-les revenir 30 secondes. Salez et poivrez-les.
Baissez ensuite le feu, éparpillez les morceaux de foie gras sur les noix de Saint-Jacques et laissez-les fondre.
Calez les coquilles sur un plat garni de gros sel. Répartissez-y la préparation et décorez avec les baie roses, d'un brin de persil. Servez sans attendre.
Modifié (mai 2003)