salut
si tes st jacques sont elastiqueq c que tu les as faites trop cuire je te donne une recette
COQUILLES SAINT JACQUES
Ingrédients :
? 800 g de noix de Saint-Jacques
? 500 g de champignons de Paris frais
? 100 g de chapelure
? 10 échalotes grises (soit environ 60 g une fois épluchées)
? 4 cuillères à soupe de crème fraîche
? 1 de gousse d'ail
? 2 cuillères à soupe de Cognac
? 20 g de beurre (pour les échalotes)
? 20 g de beurre (pour les champignons)
? 40 g de beurre (pour les noix de Saint-Jacques)
? 6 coquilles Saint-Jacques vides
Les différentes étapes :
? Eplucher les champignons , les laver et les émincer.
? Faire revenir les champignons dans une casserole afin qu'ils rendent leur eau pendant 10 minutes.
? Ajouter 20 g de beurre, et une gousse d'ail, saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes. Réserver.
? Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et réserver.
? Faire fondre les échalotes dans le beurre. Elles ne doivent pas prendre de couleur.
? Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à température moyenne, et ajouter les noix de Saint-Jacques.
? Remuer régulièrement, laisser cuire pendant 5 minutes.
? Ajouter les échalotes aux noix de Saint-Jacques, remuer. Poivrer.
? Verser 2 cuillères à soupe de Cognac. Flamber le tout, et remuer.
? Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver.
? Pré-chauffer le four à 8 (240°C / 460°).
? Répartir uniformément la préparation aux noix de Saint-Jacques dans les coquilles.
? Ajouter une bonne quantité de champignons sur chaque coquille .
? Saupoudrer chaque coquille de chapelure.
? Ajouter une noix de beurre sur chaque coquille.
? Placer les coquilles dans un plat à four, et enfourner pendant 10 minutes.
voila tu n as plus qu a te regaler
mv
jose.p