Ingrédients
Équivalences
- coquilles Saint-Jacques
- 2 endives
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 1 échalote hachée
- 4 cs de vin blanc sec
- 2 cc de beurre demi-sel
- sel, poivre
Coquilles Saint-Jacques à la coque
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn Cuisson 15 mn
Ingrédients
coquilles Saint-Jacques
2 endives
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 échalote hachée
4 cs de vin blanc sec
2 cc de beurre demi-sel
sel, poivre
Instructions
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Retirer les noix des coquilles. Les mettre de côté. Réserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle. Essuyer les endives. Nettoyer les blancs de poireaux. Peler la carotte. Emincer ces légumes finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’échalote. La faire revenir 2 minutes. Ajouter les légumes puis arroser avec le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes à couvert. Oter le couvercle. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire le vin. Saler, poivrer ?
Préchauffer le four à 210° (th. 6). Ebouillanter les coquilles réservées afin de bien les nettoyer. Oter les barbes des noix de Saint-Jacques. Les rincer et les essuyer.
Répartir la fondue de légumes dans les 4 coquilles creuses. Déposer 2 noix de Saint-Jacques par coquille. Saler, poivrer ? Refermer chaque coquille avec son couvercle. Les déposer ensuite dans la léchefrite du four en les calant avec du gros sel. Laisser cuire 7 minutes. Servir aussitôt.
Pour 4 personnes
Préparation 30 mn Cuisson 15 mn
Ingrédients
coquilles Saint-Jacques
2 endives
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 échalote hachée
4 cs de vin blanc sec
2 cc de beurre demi-sel
sel, poivre
Instructions
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Retirer les noix des coquilles. Les mettre de côté. Réserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle. Essuyer les endives. Nettoyer les blancs de poireaux. Peler la carotte. Emincer ces légumes finement.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’échalote. La faire revenir 2 minutes. Ajouter les légumes puis arroser avec le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes à couvert. Oter le couvercle. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire le vin. Saler, poivrer ?
Préchauffer le four à 210° (th. 6). Ebouillanter les coquilles réservées afin de bien les nettoyer. Oter les barbes des noix de Saint-Jacques. Les rincer et les essuyer.
Répartir la fondue de légumes dans les 4 coquilles creuses. Déposer 2 noix de Saint-Jacques par coquille. Saler, poivrer ? Refermer chaque coquille avec son couvercle. Les déposer ensuite dans la léchefrite du four en les calant avec du gros sel. Laisser cuire 7 minutes. Servir aussitôt.