Coquilles Saint-Jacques à la julienne de poireaux au vin blanc et crème fraîche

Coquilles Saint-Jacques à la julienne de poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes ):
-12 noix de Saint-Jacques fraîches;
-200 gr de blanc de poireau;
-Secret d'arômes Grand Large Knorr;
-20 cl de crème fraîche;
-2 échalotes;
-40 gr de beurre;
-1 verre de vin blanc sec

Préparation :
Tailler les blancs de poireaux en julienne (bâtonnets de 4 cm de long environ).
Poêler les noix de Saint-Jacques dans la moitié du beurre chaud, 3 minutes sur chaque face.
Assaisonner avec Secret d'arômes Grand Large Knorr.
Réserver et maintenir au chaud.
Dans une autre poêle, faire suer (sans coloration) les échalotes hachées et le poireau avec le reste du beurre, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes à feu très doux.
Sur des assiettes chaudes, dresser un lit de poireau, répartir les noix de Saint-Jacques et décorer avec des brins de ciboulette.

Testée et approuvée